PRÉPARATION

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FIMAR- Éplucheuse à pommes...
Eplucheuse professionnelle

FIMAR- Éplucheuse à pommes de terre 5 kg triphasé

FIMAR

Prix de base 1600,00 € HT -20% Prix 1280,00 € HT
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Éplucheuse à pommes de...
Eplucheuse professionnelle

Éplucheuse à pommes de terre professionnelle 15 kg - Robot Coupe

Robot Coupe

Prix de base 5161,17 € HT -15% Prix 4386,99 € HT
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Éplucheuse à pommes de...
Eplucheuse professionnelle

Éplucheuse à pommes de terre professionnelle 10 kg - Robot Coupe

Robot Coupe

Prix de base 4673,55 € HT -15% Prix 3972,52 € HT
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Distributeur d'aliments...
Distributeur d'aliments secs

Distributeur d'aliments secs professionnel 2 Litres

Linum

Prix de base 267,76 € HT -20% Prix 214,21 € HT
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Centrifugeuse automatique...
Centrifugeuse

Centrifugeuse automatique Robot Coupe J 80

Robot Coupe

Prix de base 1555,85 € HT -15% Prix 1322,47 € HT
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Armoire de stérilisation à...
Armoire de stérilisation

Armoire de stérilisation à couteaux

BRC

Prix de base 375,21 € HT -20% Prix 300,17 € HT
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Armoire à couteaux...
Armoire de stérilisation

Armoire à couteaux stérilisation

BRC

Prix de base 502,22 € HT -20% Prix 401,77 € HT
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Combinés cutter et...
Cutters broyeurs coupe-légumes

Combinés cutter et coupe-légumes R 101 XL

Robot Coupe

Prix de base 858,49 € HT -15% Prix 729,72 € HT
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Combinés cutter et...
Cutters broyeurs coupe-légumes

Combinés cutter et coupe-légumes R 301

Robot Coupe

Prix de base 2275,43 € HT -15% Prix 1934,11 € HT
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Combinés cutter et...
Cutters broyeurs coupe-légumes

Combinés cutter et coupe-légumes R 401

Robot Coupe

Prix de base 2137,59 € HT -15% Prix 1816,95 € HT
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Combinés cutter et...
Cutters broyeurs coupe-légumes

Combinés cutter et coupe-légumes R 402

Robot Coupe

Prix de base 2336,04 € HT -15% Prix 1985,63 € HT
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Bac gastro GN 1/3...
Bac gastro GN 1/3

Bac gastro GN 1/3 transparent lot de 6

Linum

Prix de base 53,50 € HT -20% Prix 42,80 € HT
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Bac gastro GN 1/4...
Bac gastro GN 1/4

Bac gastro GN 1/4 transparent lot de 6

Linum

Prix de base 40,64 € HT -20% Prix 32,51 € HT
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Bac gastro GN 1/6...
Bac gastro GN 1/6

Bac gastro GN 1/6 transparent lot de 6

Linum

Prix de base 30,35 € HT -20% Prix 24,28 € HT
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Bac gastro GN 1/9...
Bac gastro GN 1/9

Bac gastro GN 1/9 transparent lot de 6

Linum

Prix de base 25,11 € HT -20% Prix 20,09 € HT
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Couvercle bac GN 1/1...
Couvercle pour bac gastro GN 1/1

Couvercle bac GN 1/1 transparent lot de 6

Linum

Prix de base 128,70 € HT -20% Prix 102,96 € HT
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Couvercle bac GN 1/3...
Couvercle pour bac gastro GN 1/3

Couvercle bac GN 1/3 transparent lot de 6

Linum

Prix de base 66,00 € HT -20% Prix 52,80 € HT
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Couvercle bac GN 1/4...
Couvercle pour bac gastro GN 1/4

Couvercle bac GN 1/4 transparent lot de 6

Linum

Prix de base 55,55 € HT -20% Prix 44,44 € HT
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Couvercle bac GN 1/6...
Couvercle pour bac gastro GN 1/6

Couvercle bac GN 1/6 transparent lot de 6

Linum

Prix de base 47,85 € HT -20% Prix 38,28 € HT
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Couvercle bac GN 1/9...
Couvercle pour bac gastro GN 1/9

Couvercle bac GN 1/9 transparent lot de 6

Linum

Prix de base 35,75 € HT -20% Prix 28,60 € HT
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Ouvre boîtes manuel 80
Ouvre boite

Ouvre boîtes manuel 80

Linum

Prix de base 495,00 € HT -20% Prix 396,00 € HT
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Ouvre boîtes électrique 75
Ouvre boite

Ouvre boîtes électrique 75

Linum

Prix de base 2225,30 € HT -20% Prix 1780,24 € HT
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Eplucheuse à pommes de...
Eplucheuse professionnelle

Eplucheuse à pommes de terre professionnelle 25kg

Robot Coupe

Prix de base 10126,90 € HT -15% Prix 8607,87 € HT
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Couvercle bac GN 1/2...
Couvercle pour bac gastro GN 1/2

Couvercle bac GN 1/2 transparent lot de 6

Linum

Prix de base 82,50 € HT -20% Prix 66,00 € HT
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Robot cook
Cutters broyeurs coupe-légumes

Robot cook

Robot Coupe

Prix de base 4225,81 € HT -15% Prix 3591,93 € HT
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PRÉPARATION

Équipements de préparation

Vous avez pour projet d’ouvrir un restaurant, une boulangerie ou un hôtel. Mais vous ne savez pas comment y arriver parce que vous ne vous y connaissez pas en matière de choix d’équipements. Cet article vous renseignera sur ce que vous devez savoir en ce qui concerne les équipements de préparation.

Les matériels indispensables pour vos préparations

Les équipements de préparations désignent les matériels qu’il faut pour la préparation des mets dans votre cuisine personnelle ou professionnelle. Ainsi, pour les professionnels du métier de bouche, il est indispensable de se doter des appareils qui permettent de transformer les produits alimentaires bruts en produits frais finis. Pour les bouchers charcutiers par exemple, il faut des appareils comme un trancheur à saucisse pour couper les saucissons. Ce type d’appareil vous permet également de trancher les aliments comme les lardons, le bacon et parfois les fromages.

Une trancheuse à jambon se révèle aussi nécessaire comme équipement de préparation. Elle vous permet de couper de la viande. Avec une trancheuse à jambon, vous n’êtes plus obligé de vous rendre à la boucherie pour couper vos viandes. Les bouchers charcutiers peuvent aussi se servir d’un hachoir à viande pour hacher de la viande. Un cutter mélangeur est aussi une bonne option, car il permet non seulement de hacher, mais aussi de broyer et de préparer des sauces. Ces appareils cités existent en plusieurs modèles et avec différents prix.

Les équipements indispensables pour la boulangerie et le CHR

Les boulangers peuvent choisir d’opter pour des batteurs mélangeurs, des pétrins. Ils peuvent aussi se procurer des formeuses et laminoirs pour rendre plus pratique leur métier. Les batteurs mélangeurs, par exemple, vous simplifient la tâche en mélangeant et en battant vos différents ingrédients.

Pour ce qui est du CHR (café, hôtel, restaurant), vous pouvez miser sur les appareils comme le blender, la centrifugeuse, le presse-agrume et le robot coupe. Le blender est un appareil destiné à la préparation et sert à mélanger les ingrédients. La centrifugeuse permet d’écraser les aliments. Elle utilise la force centrifuge pour broyer, avec une vitesse qui peut aller jusqu’à 10 000 tours par minute. Le presse-agrume est un extracteur de jus qui vous permet,

par exemple, de presser du citron ou du citron vert.

Les appareils nécessaires pour la préparation de poisson et fruits de mer

Pour ce qui est de la préparation de poissons et des fruits de mer, les équipements comme l’écailleur de poissons, le couteau à huîtres, le décortiqueur de crevettes ou le couteau coquille Saint-Jacques sont importants. En effet, l’écailleur de poisson débarrasse rapidement et efficacement le poisson de ses écailles. Un couteau à huîtres, avec sa lame pointue, résiste, avant tout, à l’ouverture des huîtres, mais il y en existe aussi des modèles qui assurent la protection de vos doigts. Avec le décortiqueur de crevettes, vous pouvez éplucher sans difficulté vos crevettes, tout en maintenant vos doigts dans un état hygiénique.

En dehors des équipements cités plus tôt dans cet article, il existe d’autres équipements de préparation. Nous pouvons citer les armoires de stérilisation, les balances, les broyeurs de glaces, les chariots mobiles de distribution, les conteneurs isothermes. Nous pouvons aussi ajouter les coupe-légumes professionnels, les machines pour chantilly, les plaques à pâtisserie et les plaques gastronomes.

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