Transformer mon panier en devis Faire une demande de devis

Filtrer par

Marque

Marque

Cap sur l’été jusqu’au 20/08

Notre sélection d’équipements frais et matériel de cocktail

Découvrir

Il y a 25 produits.

Affichage 1-16 de 25 article(s)

Filtres actifs

Plaque GN 2/3 inox
Plaque gastronorme 2/3

Plaque GN 2/3 inox

Bartscher

Prix de base 15,93 € HT -10% Prix 14,34 € HT
Ajouter au panier
  • -10%
  • Neuf
Plaque à pizza 500 mm
Plaques 433 x 333mm pour four

Plaque à pizza 500 mm

Hendi

Prix de base 8,23 € HT -10% Prix 7,41 € HT
Ajouter au panier
  • -10%
  • Neuf
Plaque aluminium perforée,...
Plaque gastronorme 2/3

Plaque aluminium perforée, 433 x 333 mm

Bartscher

Prix de base 24,98 € HT -10% Prix 22,48 € HT
Ajouter au panier
  • -10%
  • Neuf
Plaque aluminium 433 x 333 mm
Plaques 433 x 333mm pour four

Plaque aluminium 433 x 333 mm

Bartscher

Prix de base 25,08 € HT -10% Prix 22,57 € HT
Ajouter au panier
  • -10%
  • Neuf
Plaque aluminium GN 1/1
Plaque gastronorme 1/1

Plaque aluminium GN 1/1

Bartscher

Prix de base 24,98 € HT -10% Prix 22,48 € HT
Ajouter au panier
  • -10%
  • Neuf

Plaque Gastronorme

Nos plaques Gastronorme en inox, adaptées à nos bacs Gastronorme, vous permettront d\'exposer, stocker et cuire vos aliments dans les meilleures conditions.

Plaque gastronorme

Certains équipements, de par leurs fonctions, deviennent indispensables. Il en est ainsi de la plaque gastronorme. Découvrez cet incontournable de la restauration, ses propriétés, ses fonctions et son utilité.

Utilité de la plaque gastronorme

La plaque gastronorme est un équipement utilisé par les professionnels de la restauration pour certaines activités culinaires. Au nombre de ces activités se retrouvent la cuisson, le refroidissement, le réchauffage et l’entreposage des aliments. 

 

Cette plaque est aussi utilisée en tant que couvercle pour les bacs gastronormes. Cet outil multifonction favorise l’optimisation du rangement et du stockage des aliments. Elle assure aussi la conservation des aliments à bonne température.

Les types de plaques gastronormes

Les modèles de plaques gastronormes se différencient l’un de l’autre par leurs dimensions. Ces plaques sont produites avec divers matériaux. Ainsi, on distingue :

La plaque eutectique

Elle est produite en silicone. Grâce au gel réfrigérant qu’elle contient, elle conserve les aliments (herbes, aromate, etc.) toujours frais durant le service. Elle permet également aux ingrédients qui entrent dans la préparation de repas ou de produits froids de garder leur fraîcheur. Elle est facilement transportable et n’encombre pas. Cette plaque fonctionne sans électricité. Elle peut être installée au fond d’un bac ou dans un caisson.

La plaque perforée

Elle est une plaque de cuisson perforée de part et d’autre. Les perforations font un diamètre d’environ 3 mm. Grâce à ces perforations, la chaleur peut être répartie de façon homogène. Elle est généralement produite soit en aluminium, soit en acier inoxydable. 

 

Elle est pratique pour la présentation des aliments dans une vitrine réfrigérée. La plaque perforée peut être utilisée pour la cuisson des aliments au bain-marie. De plus, elle serait parfaite pour servir d’égouttoir pour fruits et légumes. Elle supporte la chaleur et est très légère. Son modèle en acier inoxydable est très résistant et dure dans le temps.

La plaque à fond creux

Cette plaque, comme son nom l’indique, a un fond creux. Elle est également conçue en inox ou en aluminium. Elle est idéale pour certains types de cuisson.

Comment bien choisir sa plaque gastronorme ?

Le choix d’une plaque gastronorme se fait en tenant compte de plusieurs paramètres. Ces paramètres définissant le choix sont le type de matériau utilisé pour la conception et le prix.

 

Les plaques en aluminium sont généralement peu chères. Elles sont souples et ne pèsent pas beaucoup. Pour faciliter la cuisson, elles sont pourvues d’un antiadhésif. Cependant, avec le temps et l’usage, l’adhésif finit par se décoller. 

 

Étant fragile, il n’est pas recommandé de la nettoyer avec trop de pression. Le faire risquerait de laisser des rayures sur la surface de la plaque. Pour jouir de la plaque en aluminium durant longtemps, il serait mieux de l’utiliser occasionnellement.

 

Les plaques en acier inoxydable, quant à elles, ont un entretien facile. Plus robustes et plus résistantes, elles conviennent à un usage professionnel. Elles durent plus longtemps que les autres. Leur utilisation, lors de la cuisson des aliments, ne nécessite pas de graissage. Leur seul inconvénient est celui du prix. Elles sont un peu plus chères.