Assiettes

Dans le monde de la restauration et dans la vie de tous les jours, les assiettes sont des incontournables. Nous sommes amenés à manger plusieurs fois dans la journée, et à chaque fois, nous nous servons d’assiettes sauf pour certains cas. Il en existe de toutes sortes, que cela soit par la matière de fabrication, la forme et même son utilisation.

Qu’est-ce qu’une assiette ?

L’assiette constitue une pièce importante de la vaisselle qui a pour fonction de contenir les aliments qui seront servis pour le repas. Mais son rôle ne se limite pas à ça. L’assiette revêt aussi un aspect décoratif, car en plus de servir pour le dressage de mets, c’est également une pièce importante dans les règles de l’art et de l’étiquette.

L’évolution de l’assiette au cours de l’histoire

Au cours de l’histoire, l’assiette n’a pas cessé d’évoluer. Si dans l’antiquité, l’assiette était faite en bois ou en terre cuite, au fil des siècles, sa définition, sa fabrication et même son usage ont bien changé. Déjà au Moyen-Âge, l’assiette désignait l’ensemble de services lors d’un repas. En Europe, l’assiette était une vaisselle qu’on ne trouvait qu’à la table des gens de la haute société, à savoir les rois, les aristocrates, etc. En d’autres mots, c’était un accessoire synonyme de richesse.

En quelles matières sont fabriquées les assiettes ?

Pour la fabrication d’une assiette, il y a différentes matières qui peuvent être utilisées. Sur le marché, vous trouverez des assiettes en verre. Même si cette matière a un aspect plutôt raffiné, elle est très fragile. Beaucoup vous recommanderaient d’opter pour une assiette en céramique.

Premier point, c’est la matière la plus utilisée dans la fabrication d’assiette. En plus de ces matériaux, vous avez les assiettes en porcelaine, celles en faïence, en mélamine, en terre cuite, en bois ou encore en métal.

Les différentes caractéristiques d’une assiette

Les assiettes sont composées de différentes parties que nous pouvons énumérer. Elles disposent d’un bassin communément appelé fond plat. On peut dire que cette partie sert de base à l’assiette, et c’est sur elle que le mets est posé. Ensuite, nous avons le marli et l’aile.

Le marli est la partie verticale de l’assiette qui sert de limite au fond plat. C’est le bord extérieur de l’assiette, et en général, il sert de liaison entre le fond plat et l’aile (qui n’est pas toujours présente sur une assiette). La dernière composante est le bord extérieur. 

Les différents types d’assiettes

Il existe différents types d’assiettes, sans parler de ses formes rondes, rectangulaires, carrées ou ovales. Pour distinguer les différents types d’assiettes, on se base sur ses formes, ses couleurs, mais également sur les motifs qui y sont dessinés. Il faut noter que selon le type, son usage peut varier.

C’est le cas des assiettes creuses souvent utilisées pour contenir du bouillon ou encore de la soupe. Les assiettes plates sont utilisées pour le service des plats principaux ou plats de résistance. Hormis ces cas, nous pouvons citer les assiettes de présentation, les assiettes à motifs, celles à dessert ou encore les assiettes montées, etc.