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Préparation

Cap sur l’été jusqu’au 20/08

Notre sélection d’équipements frais et matériel de cocktail

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Pétrin à spirale 12 KG / 16 L
Pétrin Batteur Mélangeur

Pétrin à spirale 12 KG / 16 L

Bartscher

Prix 1469,00 € HT
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Pétrin à spirale 18KG / 22L
Batteurs mélangeurs et pétrins

Pétrin à spirale 18KG / 22L

Bartscher

Prix 2129,00 € HT
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Pétrin à spirale 18 KG / 22L
Pétrin Batteur Mélangeur

Pétrin à spirale 18 KG / 22L

Bartscher

Prix 1569,00 € HT
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Pétrin à spirale 25KG / 32L
Pétrin Batteur Mélangeur

Pétrin à spirale 25KG / 32L

Bartscher

Prix 1898,00 € HT
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Pétrin à spirale 38KG / 42L
Batteurs mélangeurs et pétrins

Pétrin à spirale 38KG / 42L

Bartscher

Prix 2059,00 € HT
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Pétrin à spirale 25 KG / 32 L
Batteurs mélangeurs et pétrins

Pétrin à spirale 25 KG / 32 L

Bartscher

Prix 2459,00 € HT
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Trancheuse jambon...
Trancheuse

Trancheuse jambon professionnelle Ø 195 mm

Bartscher

Prix 459,00 € HT
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Trancheuse jambon...
Trancheuse

Trancheuse jambon professionnelle Ø 220 mm

Bartscher

Prix 485,00 € HT
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Trancheuse jambon...
Trancheuse

Trancheuse jambon professionnelle Ø 250 mm

Bartscher

Prix 569,00 € HT
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Trancheuse jambon...
Trancheuse

Trancheuse jambon professionnelle Ø 300 mm

Bartscher

Prix 825,00 € HT
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Balance de cuisine...
Balance

Balance de cuisine electronique Bartscher

Bartscher

Prix 129,00 € HT
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Balance de comptoir Cruiser
Balance

Balance de comptoir Cruiser

Adam

Prix 175,60 € HT
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Batteur avec bol 4L
Batteurs mélangeurs et pétrins

Batteur avec bol 4L

Wismer

Prix 826,88 € HT
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Batteur couleur blanc //...
Batteurs mélangeurs et pétrins

Batteur couleur blanc // bol 4.8L

Bartscher

Prix 1239,00 € HT
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Presse agrume Joy
Presse agrumes / oranges

Presse agrume Joy

Bartscher

Prix 178,00 € HT
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Presse agrumes automatique
Presse agrumes / oranges

Presse agrumes automatique

Zumex

Prix 3780,88 € HT
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Coupe légumes professionnel
Cutters broyeurs coupe-légumes

Coupe légumes professionnel

Bartscher

Prix 869,00 € HT
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Pompe à sauce avec bac, 1...
Distributeur de sauce

Pompe à sauce avec bac, 1 pompe

Bartscher

Prix 419,00 € HT
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Pompe à sauce avec bac, 2...
Distributeur de sauce

Pompe à sauce avec bac, 2 pompes

Bartscher

Prix 659,00 € HT
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Pompe à sauce avec bac, 3...
Pompe à sauce

Pompe à sauce avec bac, 3 pompes

Bartscher

Prix 898,00 € HT
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Pompe à sauce avec bac, 4...
Distributeur de sauce

Pompe à sauce avec bac, 4 pompes

Bartscher

Prix 1169,00 € HT
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Bac Gastro perforé GN 1/2 inox
Bac gastro inox GN 1/2

Bac Gastro perforé GN 1/2 inox

Bartscher

Prix 19,56 € HT
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Bac Gastro perforé GN 1/1 inox
Bac gastro inox GN 1/1

Bac Gastro perforé GN 1/1 inox

Bartscher

Prix 31,04 € HT
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Bacs gastro GN 1/3 inox...
Bac gastro GN 1/3

Bacs gastro GN 1/3 inox AISI 304

Casselin

Prix 10,69 € HT
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Bac Gastro GN 1/1 inox AISI...
Bac gastro GN 1/1

Bac Gastro GN 1/1 inox AISI 304

Casselin

Prix 35,20 € HT
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Bac Gastro GN 1/2 inox AISI...
Bac gastro GN 1/2

Bac Gastro GN 1/2 inox AISI 304

Casselin

Prix 20,16 € HT
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Éplucheuse à pommes de...
Eplucheuse professionnelle

Éplucheuse à pommes de terre professionnelle 15 kg

Robot Coupe

Prix 4802,00 € HT
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Éplucheuse à pommes de...
Eplucheuse professionnelle

Éplucheuse à pommes de terre professionnelle 7,5 kg

Bartscher

Prix 2249,00 € HT
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Cutter / broyeur T3
Cutters broyeurs coupe-légumes

Cutter / broyeur T3

Bartscher

Prix 779,00 € HT
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Mixeur de bar
Shaker professionnel

Mixeur de bar

Bartscher

Prix 75,00 € HT
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Ouvre boite professionnel...
Ouvre boite

Ouvre boite professionnel KB330

Bartscher

Prix 119,00 € HT
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Préparation

Équipements de préparation

Vous avez pour projet d’ouvrir un restaurant, une boulangerie ou un hôtel. Mais vous ne savez pas comment y arriver parce que vous ne vous y connaissez pas en matière de choix d’équipements. Cet article vous renseignera sur ce que vous devez savoir en ce qui concerne les équipements de préparation.

Les matériels indispensables pour vos préparations

Les équipements de préparations désignent les matériels qu’il faut pour la préparation des mets dans votre cuisine personnelle ou professionnelle. Ainsi, pour les professionnels du métier de bouche, il est indispensable de se doter des appareils qui permettent de transformer les produits alimentaires bruts en produits frais finis. Pour les bouchers charcutiers par exemple, il faut des appareils comme un trancheur à saucisse pour couper les saucissons. Ce type d’appareil vous permet également de trancher les aliments comme les lardons, le bacon et parfois les fromages.

Une trancheuse à jambon se révèle aussi nécessaire comme équipement de préparation. Elle vous permet de couper de la viande. Avec une trancheuse à jambon, vous n’êtes plus obligé de vous rendre à la boucherie pour couper vos viandes. Les bouchers charcutiers peuvent aussi se servir d’un hachoir à viande pour hacher de la viande. Un cutter mélangeur est aussi une bonne option, car il permet non seulement de hacher, mais aussi de broyer et de préparer des sauces. Ces appareils cités existent en plusieurs modèles et avec différents prix.

Les équipements indispensables pour la boulangerie et le CHR

Les boulangers peuvent choisir d’opter pour des batteurs mélangeurs, des pétrins. Ils peuvent aussi se procurer des formeuses et laminoirs pour rendre plus pratique leur métier. Les batteurs mélangeurs, par exemple, vous simplifient la tâche en mélangeant et en battant vos différents ingrédients.

Pour ce qui est du CHR (café, hôtel, restaurant), vous pouvez miser sur les appareils comme le blender, la centrifugeuse, le presse-agrume et le robot coupe. Le blender est un appareil destiné à la préparation et sert à mélanger les ingrédients. La centrifugeuse permet d’écraser les aliments. Elle utilise la force centrifuge pour broyer, avec une vitesse qui peut aller jusqu’à 10 000 tours par minute. Le presse-agrume est un extracteur de jus qui vous permet,

par exemple, de presser du citron ou du citron vert.

Les appareils nécessaires pour la préparation de poisson et fruits de mer

Pour ce qui est de la préparation de poissons et des fruits de mer, les équipements comme l’écailleur de poissons, le couteau à huîtres, le décortiqueur de crevettes ou le couteau coquille Saint-Jacques sont importants. En effet, l’écailleur de poisson débarrasse rapidement et efficacement le poisson de ses écailles. Un couteau à huîtres, avec sa lame pointue, résiste, avant tout, à l’ouverture des huîtres, mais il y en existe aussi des modèles qui assurent la protection de vos doigts. Avec le décortiqueur de crevettes, vous pouvez éplucher sans difficulté vos crevettes, tout en maintenant vos doigts dans un état hygiénique.

En dehors des équipements cités plus tôt dans cet article, il existe d’autres équipements de préparation. Nous pouvons citer les armoires de stérilisation, les balances, les broyeurs de glaces, les chariots mobiles de distribution, les conteneurs isothermes. Nous pouvons aussi ajouter les coupe-légumes professionnels, les machines pour chantilly, les plaques à pâtisserie et les plaques gastronomes.

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