Découvrez notre large gamme de fours à convection vapeur, avec ou sans grille, et de différentes contenances. Indispensables pour les professionnels de la boulangerie, pâtisserie, viennoiserie ...

Four à convection - boulangerie

Pour cuire votre pain ou un autre repas, vous avez besoin d’un four qui sera à la fois pratique et économique. Connaissez-vous le four à convection ? C’est une qualité de four qui remplit entièrement les conditions précédemment énumérées. 

Il a été conçu avec une certaine précision qui lui confère des qualités particulières. L’essentiel est de savoir opérer un bon choix en fonction de votre besoin. Découvrons ensemble l’essentiel à connaître sur le four à convection.

Qu’est-ce qu’un four à convection ?

Cette catégorie de four se démarque des autres fours par le fait qu’il dispose de ventilateurs capables de faciliter la circulation interne de la chaleur. Avec le four à convection, vous remarquerez immédiatement ses avantages par rapport aux fours électriques. 

Dès que l’air chaud circule dans le four, la chaleur est répartie de manière uniforme en vue de précipiter la cuisson des aliments. Par contre, les fours conventionnels disposent d’un élément chauffant unique qui ne facilite pas toujours une cuisson optimale.

On rencontre des fours à convection réguliers qui disposent de deux éléments chauffants. Il y a aussi des fours à convection véritables qui sont aussi appelés four à convection européen, à cause du fait que ces derniers disposent généralement d’un troisième élément chauffant.  

Cet élément est placé à proximité du ventilateur juste derrière le four. Ce qui justifie la bonne circulation de la chaleur. Si vous utilisez un four à convection, vous serez impressionné par le résultat de votre cuisine.

Quel est le mode de fonctionnement d’un four à convection ?

Les ventilateurs incorporés dans le four s’occupent de son aération interne de façon à projeter la chaleur tout autour des aliments uniformément. Avec le phénomène d’échange thermique qui se caractérise par le passage de l’air chaud au repas, la cuisson s’effectue en un temps vraiment réduit. 

On note donc une circulation constante de la chaleur dans le four. Que le repas soit disposé en bas ou en haut dans le four, elle va convenablement cuire. Ce n’est pas comme avec les fours traditionnels qui effectuent une cuisson humide.

Pourquoi opter pour un four à convection ?

Il faut faire recours à un four à convection à cause de sa grande efficacité. Avec ce genre de four, une cuisson rapide ne nécessite pas vraiment une grande température.  

Si on devait effectuer une comparaison de la rapidité culinaire de ce four avec des fours conventionnels, on remarquerait que le four à convection permet de gagner pratiquement 25 % de temps. 

En plus, avec ce four, un préchauffage n’est pas indispensable avant l’utilisation immédiate. Un atout extrêmement impressionnant lorsque vous avez suffisamment faim ou que vous avez envie de vite satisfaire vos clients si vous êtes boulanger par exemple.

Cette qualité de four respecte les règles du développement durable. En effet, il est énergétiquement plus économique que les autres fours. Si vous pouvez déjà préparer en moins de temps et avec une petite énergie, vous avez donc la chance de payer une facture d’électricité convenable.

Les fours à convection permettent aussi de cuire votre repas de manière uniforme afin de faciliter la conservation de ses valeurs nutritives. Cet avantage est possible à cause de la circulation uniforme de l’air autour des repas.