MCR Equipements vous propose des gaufriers électriques professionnels à ouverture 90° ou 180°. Avec un réglage thermostatique de 50°C à 300 °C, ces gaufriers professionnels seront idéals pour produire des gaufres croustillantes et légères. 

Gaufrier professionnel

Le gaufrier professionnel est un équipement indispensable pour la réalisation des gaufres salées ou sucrées. Il convient de bien le choisir en fonction de vos besoins et de vos activités professionnelles. Voici quelques critères de choix qui vous permettront d’acheter votre gaufrier.

Le choix des plaques

Il existe une grande diversité de gaufres, chacune avec ses caractéristiques qui lui sont particulières.

La gaufre de Bruxelles

La gaufre bruxelloise se présente sous forme rectangulaire. C’est une gaufre à la surface dorée et dont l’intérieur est moelleux.

La gaufre liégeoise

La gaufre liégeoise est la plus consommée. Elle a une forme irrégulière en cercle et une structure caramélisée.

Si votre établissement est spécialisé dans ces formes de gaufres, il vous faut des plaques chauffantes de forme rectangulaire ou circulaire. Les dimensions des plaques varient selon les appareils. Il existe également des formes originales de gaufres. 

Elles ont besoin de plaques spécifiques. Vous pouvez trouver des gaufres sous forme de cœur, d’épis de maïs, etc.

Le mode d’alimentation et le rendement du gaufrier professionnel

À l’instar de nombreux équipements de cuisine, il existe des gaufriers à gaz et des gaufriers électriques.

Le gaufrier à gaz est alimenté par le gaz. Il est mobile et est indiqué pour des travaux à l’extérieur. C’est le type d’appareil privilégié par les vendeurs ambulants ou les nomades. Il est rapide et permet de confectionner un grand nombre de gaufres en un temps record. Il est indiqué pour une utilisation intensive.

Le gaufrier électrique est adapté à différents milieux, pour peu qu’il soit branché à une prise électrique. Il est également indiqué pour les vendeurs ambulants et les food-trucks. Doté d’un thermostat, il se distingue par une gestion optimale de la température. En revanche, sa vitesse de chauffe est lente, ce qui ne permet pas une économie d’électricité. Il n’est pas indiqué pour une utilisation intensive. 

Le choix du gaufrier dépend aussi du rendement de votre activité. Vous avez le choix entre un modèle simple et un modèle double.

Le modèle simple convient pour les rendements faibles ou moyens. Cela signifie que les gaufres ne sont pas votre activité principale. La production moyenne est de 30 à 50 gaufres par heure. 

Le gaufrier double est indiqué pour de gros volumes. Ils permettent d’obtenir une importante quantité de gaufres pour un service rapide.

Choix selon le système d’ouverture.

Il existe trois modes d’ouverture : le mode rotatif, le mode à 90 ° ou à 180 °.

Le mode d’ouverture à 90 ° permet de réchauffer les gaufres surgelées ou de cuire des gaufres précuites. Ce type d’appareil est indiqué pour les établissements à faible rendement où la gaufre est une activité occasionnelle.

Le système à 180 ° permet une cuisson homogène des gaufres sur les deux faces. Cet appareil est indiqué surtout pour les établissements à forte production.

L’appareil à mode d’ouverture rotatif a les mêmes caractéristiques que celui à 180 °. Sa particularité est qu’il est plus facile à manipuler.

Entretien du gaufrier professionnel

Le gaufrier est simple à entretenir. En fin de journée, il vous suffit de nettoyer les plaques avec de l’eau tiède savonneuse pour faire partir les résidus de pâte et de matière grasse. Essuyez également la surface avec un chiffon légèrement mouillé d’eau savonneuse.