Four à pizza convoyeur

Les pizzerias sont les types de restaurants qui servent principalement de la pizza ou ses dérivés. Quand on fait dans la pizzeria, s’outiller d’équipements très performants comme le four à pizza convoyeur devient une priorité. Découvrez dans cet article ce qu’est le four à pizza convoyeur, comment se le procurer, etc.

C’est quoi le four à pizza convoyeur ?

Le four à pizza convoyeur est un four à pizza pour les professionnels conçu et fabriqué pour la cuisson de pizzas en système continu. Cet équipement représente une grande avancée pour la pizzeria. Pour les professionnels de la pizza qui doivent faire cuire des dizaines, voire des centaines de pizzas en une heure, le four à pizza convoyeur offre la possibilité de faire un réel gain de temps. Il suffit donc, pour eux, de se concentrer sur la préparation, et pour la cuisson, le four s’en occupe de façon automatique selon les réglages. 

Un four à pizza convoyeur comprend une surface de cuisson équipée d’une bande ou d’une maille métallique, dont la vitesse est réglable. La chambre à cuisson est entièrement construite en acier inoxydable et dispose d’une porte en verre d’inspection. Le four comprend aussi un panneau de commande électromécanique ou numérique. En outre, cet équipement est équipé d’un système breveté de distribution de chaleur à l’intérieur du tunnel qui garantit une cuisson parfaite des pizzas.

Four à pizza convoyeur : différents types et caractéristiques

Il existe deux versions du four à pizza convoyeur, à savoir : gaz et électrique. Selon une conception spéciale, les deux versions sont empilables. Compte tenu des versions, le four à pizza convoyeur peut produire entre 90 et 110 pizzas en 3 minutes et demie.  

Il dégage jusqu’à 320 °C de chaleur, et possède un pouvoir électrique de 13,8 kW à 18 kW. L’intérieur de cette machine a une profondeur qui peut aller jusqu’à 1100 mm. Imaginez donc la capacité de satisfaction de la clientèle que ces appareils donnent aux chefs.

Comment choisir son four à pizza convoyeur ?

La définition du choix de four convoyeur dépend d’abord de l’espace libre dont vous disposez dans votre cuisine. Ainsi, vous saurez mieux comment définir les dimensions qui vous conviendront. Ensuite, votre budget impactera énormément votre choix. Donc, définissez votre budget avant de vous lancer dans le choix d’un four convoyeur électrique ou gaz.

Voir aussi : Formeuse à pizza

Comment entretenir son four à pizza convoyeur ?

Bien que les fours à pizza convoyeurs soient conçus pour ne nécessiter aucun entretien, les restes de pizzas doivent progressivement être éliminés pour prolonger la durée de vie de l’appareil. Voici quelques conseils pour le faire :

Nettoyez quotidiennement le tapis roulant à l’aide d’une brosse métallique ;

Tâchez de débarrasser l’intérieur du four de toutes les miettes puis nettoyez avec un détergent doux et rincez ensuite toutes les parties à l’eau chaude ;

Comme l’intérieur, les surfaces extérieures sont à nettoyer avec le grain, puis à rincer à l’eau chaude propre. Polissez-les avec un nettoyant pour acier inoxydable. En cas de panne de service, contactez votre agent de service pour examiner l’appareil de plus près.