Le buffet chauffant

Les buffets chauffant sont idéals pour les professionnels de la restauration en self-service. Leurs larges présentoirs vous permettront de conserver vos aliments au chaud et ce, dans les meilleures conditions.

Le buffet chauffant est un dispositif qui sert à conserver la chaleur des aliments. Il sert aussi à chauffer les repas et à faire fondre certains aliments. C’est le cas du beurre ou du chocolat par exemple. Le buffet chauffant convient surtout pour un usage professionnel en raison de sa forte capacité.

Caractéristiques

Le buffet chauffant est un matériel de cuisine qui peut avoir différentes formes et tailles. Il contient parfois des compartiments en vue de séparer les différents mets. L’intérieur peut aussi comporter des bacs ou des grillages sur lesquels les plats sont disposés. 

Le bas est composé de compartiments dans lesquels peuvent être entreposés du matériel ou des accessoires. Souvent en inox, il fonctionne à l’électricité ou au gaz. Il existe aussi des modèles peu répandus qui fonctionnent au charbon. Le buffet chauffant peut être ajusté en hauteur. Certains modèles sont sur patins pour faciliter leur déplacement.

Contrairement au bain-marie, le buffet chauffant ne sert pas à la cuisson des aliments. Son utilité est juste de maintenir leur chaleur sans que leur goût subisse des altérations. Le buffet chauffant est utilisé par les particuliers, sous sa forme réduite, car il remplace valablement le micro-onde. Il est aussi prisé dans le milieu de la restauration, principalement à l’occasion des buffets, des selfs ou dans les cantines.

Le buffet chauffant électrique dépend de l’électricité. Sa consommation en énergie est assez grande. Il n’est pas tellement conseillé dans une dynamique d’économie d’énergie. Il n’est pas amovible en raison justement de sa dépendance à la source d’électricité.

Le modèle à gaz peut être alimenté avec le gaz de ville ou avec les bouteilles de gaz. Il est indiqué pour les déplacements, à condition d’avoir une quantité suffisante de gaz.

Comment choisir son buffet chauffant ?

L'achat d'un buffet chauffant est un investissement, c’est pourquoi il importe de le choisir avec minutie. Cependant, les besoins réels doivent être le principal critère. Vous faites souvent des réceptions à l’extérieur ? Ou bien vous l’achetez pour les besoins du restaurant ?

Le buffet chauffant à gaz est le compagnon indiqué pour les réceptions et les buffets à l’extérieur ou les soirées en plein air. Il est entièrement sécurisé et ne consomme pas trop le gaz.

Le buffet chauffant électrique a les mêmes fonctions que le précédent, à la différence que celui-ci a besoin d’une source d’électricité pour l’alimenter. Sa mobilité est réduite. Ainsi, il n’est pas adapté pour certaines occasions. Cependant, en matière de conservation de la chaleur, les deux modèles ont la même efficacité.

Comment entretenir le buffet chauffant ?

L’entretien du buffet chauffant est simple. Pour le faire, vous n’avez qu’à retirer tous les accessoires (bacs, grillages, etc.) pour les laver au savon et à grande eau. L’intérieur aussi sera lavé convenablement avec une éponge douce légèrement mouillée à l’eau savonneuse. 

Avant de procéder au nettoyage, vous devez d’abord le débrancher et éliminer toute trace d’eau. Une fois que tout est sec, essuyez encore une fois avec un chiffon chauffé, cette fois, pour éliminer les traces. Replacez ensuite les accessoires.