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Balance

Balance de comptoir compacte

112,88 € HT -20% 90,30 € HT

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Balance

Balance de comptoir Cruiser

175,60 € HT -20% 140,48 € HT

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Machine sous vide à aspiration extérieure

Machine à emballer sous vide MINIMINI barre de soudure 35CM

390,08 € HT -25% 292,56 € HT

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-25%

Machine sous vide

Machine sous vide à cloche universal

1798,12 € HT -25% 1348,59 € HT

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Machine sous vide à aspiration extérieure

Machine à emballer sous vide MINIBIG barre de soudure 45CM

418,18 € HT -25% 313,64 € HT

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-25%

Gamme Junior

Mixeur Junior Standard MX020

369,75 € HT -20% 295,80 € HT

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Gamme Junior

Mixeur Junior Plus

465,39 € HT -20% 372,31 € HT

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Gamme Junior

Mixeur fouet Junior FT005

431,57 € HT -20% 345,25 € HT

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Gamme Junior

Mixeur fouet combi Junior

712,67 € HT -20% 570,14 € HT

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Gamme Sénior

Mixeur standard Sénior monobloc MX300

535,38 € HT -20% 428,30 € HT

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Gamme Sénior

Mixeur Sénior 300mm

598,90 € HT -20% 479,12 € HT

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Gamme Sénior

Mixeur + fouet PMF 250 Combi

1044,42 € HT -20% 835,53 € HT

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-20%

Gamme Master

Fouet professionnel FT 97 Monobloc

921,89 € HT -20% 737,51 € HT

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Gamme Master

Mixeur plongeant MDH 2000 pied démontable

769,39 € HT -20% 615,51 € HT

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-20%

Gamme Master

Mixeur + Fouet professionnel MF 2000 Combi

1196,82 € HT -20% 957,46 € HT

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-20%

Gamme Master

Mixeur + Fouet + Presse purée MFAP 2000 Tri-fonctions

1467,33 € HT -20% 1173,86 € HT

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Gamme Master

Mixeur professionnel MX 2000 Standard Monobloc

796,37 € HT -20% 637,10 € HT

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Gamme Master

Mixeur professionnel MX 91 monobloc

600,48 € HT -20% 480,38 € HT

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Gamme SMX

Presse-purée professionnel PP 520 Monobloc

1136,16 € HT -20% 908,93 € HT

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Gamme SMX

Presse-purée professionnel PP 97 Plus

1714,37 € HT -20% 1371,50 € HT

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Gamme SMX

Mixeur professionnel SMX 700 TURBO

1122,00 € HT -20% 897,60 € HT

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Gamme SMX

Mixeur professionnel SMX 600 E Monobloc

1578,00 € HT -20% 1262,40 € HT

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Gamme SMX

Mixeur professionnel SMX 800 DSC Pied démontable

2001,27 € HT -20% 1601,02 € HT

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Gamme SMX

Mixeur professionnel SMX 800 E Pied démontable

1829,50 € HT -20% 1463,60 € HT

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-20%

Coupe-légumes et fruits manuel

Coupe légumes professionnel Dynacoupe sans disque

265,72 € HT -20% 212,57 € HT

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Coupe-légumes et fruits manuel

Coupe légumes professionnel Dynacoupe + 2 disques

518,71 € HT -20% 414,97 € HT

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Coupe-légumes et fruits manuel

Coupe légumes professionnel DYNACUBE + 1 grille au choix

510,51 € HT -20% 408,41 € HT

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-20%

Essoreuse à légumes professionnelle

Essoreuse professionnelle 20 litres avec couvercle étanche

275,84 € HT -20% 220,67 € HT

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Essoreuse à légumes professionnelle

Essoreuse à salade professionnelle 10 litres

195,73 € HT -20% 156,59 € HT

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Essoreuse à légumes professionnelle

Essoreuse à salade professionnelle 20 litres

234,57 € HT -20% 187,66 € HT

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Essoreuse à légumes professionnelle

Essoreuse à salade professionnelle électrique 20 litres

739,61 € HT -20% 591,69 € HT

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Machine sous vide

Machine sous vide à cloche unica

2500,00 € HT -25% 1875,00 € HT

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Trancheuse

Trancheuse jambon à pignon professionnelle Ø 350mm

3550,00 € HT -20% 2840,00 € HT

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Machine sous vide à aspiration extérieure

Machine à emballer sous vide SMALL

418,16 € HT -25% 313,62 € HT

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Balance

Balance étanche WBW

319,27 € HT -20% 255,42 € HT

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Machine sous vide à aspiration extérieure

Emballeuse sous vide automatique FRESH

167,69 € HT -25% 125,77 € HT

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Thermoscelleuse pour barquettes

Thermoscelleuse pour Barquettes VG800 LCD

8929,47 € HT -25% 6697,10 € HT

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Machine sous vide

Machine sous vide à cloche Mycra

1536,78 € HT -25% 1152,59 € HT

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Gamme Sénior

Mixeur + fouet PMF 250 Combi XL

1129,97 € HT -20% 903,98 € HT

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Gamme Sénior

Mixeur Sénior 400mm

786,83 € HT -20% 629,46 € HT

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Gamme Master

Mixeur + Fouet professionnel MF 2000 Combi long

1213,24 € HT -20% 970,59 € HT

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Gamme Mini

Mixeur Dynamic 190

356,98 € HT -20% 285,58 € HT

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Accessoires coupe-légumes et fruits manuel

Disque à râper 2mm pour Dynacoupe

59,73 € HT -20% 47,79 € HT

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-20%

Accessoires coupe-légumes et fruits manuel

Disque à émincer 1.5mm pour Dynacoupe

59,73 € HT -20% 47,79 € HT

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Accessoires coupe-légumes et fruits manuel

Disque à râper 4 mm pour Dynacoupe

59,73 € HT -20% 47,79 € HT

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Accessoires gamme Junior

Couteau 2 lames

52,11 € HT -20% 41,69 € HT

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Accessoires gamme Junior

Couteau 4 lames émulsionneur

75,52 € HT -20% 60,42 € HT

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Accessoires emballeuse sous Vide

Joint d'étanchéité pour machine Lavezzini - pièce détâchée

78,60 € HT -25% 58,95 € HT

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PRÉPARATION

Équipements de préparation

Vous avez pour projet d’ouvrir un restaurant, une boulangerie ou un hôtel. Mais vous ne savez pas comment y arriver parce que vous ne vous y connaissez pas en matière de choix d’équipements. Cet article vous renseignera sur ce que vous devez savoir en ce qui concerne les équipements de préparation.

Les matériels indispensables pour vos préparations

Les équipements de préparations désignent les matériels qu’il faut pour la préparation des mets dans votre cuisine personnelle ou professionnelle. Ainsi, pour les professionnels du métier de bouche, il est indispensable de se doter des appareils qui permettent de transformer les produits alimentaires bruts en produits frais finis. Pour les bouchers charcutiers par exemple, il faut des appareils comme un trancheur à saucisse pour couper les saucissons. Ce type d’appareil vous permet également de trancher les aliments comme les lardons, le bacon et parfois les fromages.

Une trancheuse à jambon se révèle aussi nécessaire comme équipement de préparation. Elle vous permet de couper de la viande. Avec une trancheuse à jambon, vous n’êtes plus obligé de vous rendre à la boucherie pour couper vos viandes. Les bouchers charcutiers peuvent aussi se servir d’un hachoir à viande pour hacher de la viande. Un cutter mélangeur est aussi une bonne option, car il permet non seulement de hacher, mais aussi de broyer et de préparer des sauces. Ces appareils cités existent en plusieurs modèles et avec différents prix.

Les équipements indispensables pour la boulangerie et le CHR

Les boulangers peuvent choisir d’opter pour des batteurs mélangeurs, des pétrins. Ils peuvent aussi se procurer des formeuses et laminoirs pour rendre plus pratique leur métier. Les batteurs mélangeurs, par exemple, vous simplifient la tâche en mélangeant et en battant vos différents ingrédients.

Pour ce qui est du CHR (café, hôtel, restaurant), vous pouvez miser sur les appareils comme le blender, la centrifugeuse, le presse-agrume et le robot coupe. Le blender est un appareil destiné à la préparation et sert à mélanger les ingrédients. La centrifugeuse permet d’écraser les aliments. Elle utilise la force centrifuge pour broyer, avec une vitesse qui peut aller jusqu’à 10 000 tours par minute. Le presse-agrume est un extracteur de jus qui vous permet,

par exemple, de presser du citron ou du citron vert.

Les appareils nécessaires pour la préparation de poisson et fruits de mer

Pour ce qui est de la préparation de poissons et des fruits de mer, les équipements comme l’écailleur de poissons, le couteau à huîtres, le décortiqueur de crevettes ou le couteau coquille Saint-Jacques sont importants. En effet, l’écailleur de poisson débarrasse rapidement et efficacement le poisson de ses écailles. Un couteau à huîtres, avec sa lame pointue, résiste, avant tout, à l’ouverture des huîtres, mais il y en existe aussi des modèles qui assurent la protection de vos doigts. Avec le décortiqueur de crevettes, vous pouvez éplucher sans difficulté vos crevettes, tout en maintenant vos doigts dans un état hygiénique.

En dehors des équipements cités plus tôt dans cet article, il existe d’autres équipements de préparation. Nous pouvons citer les armoires de stérilisation, les balances, les broyeurs de glaces, les chariots mobiles de distribution, les conteneurs isothermes. Nous pouvons aussi ajouter les coupe-légumes professionnels, les machines pour chantilly, les plaques à pâtisserie et les plaques gastronomes.