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Il y a 36 produits.
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Machine sous vide à cloche universal
UniversalCette machine sous vide sera idéale pour les différents secteurs d'usage. Vous pouvez utiliser des sacs de différentes typologies.
Lavezzini
Ajouter au panierMachine à emballer sous vide MINIBIG barre de soudure 45CM
LA MINIBIGIdéale pour l’emballage de beaucoup de produits (charcuterie, fromages, café, etc). Employée pour la distribution au détail ou pour un usage domestique.
Lavezzini
Ajouter au panierPorte assiettes et hors d'oeuvre pour 48 plats
MA 798848Ce chariot est équipé de 4 roues pivotantes dont 2 munies de frein. La charge maximale de ce porte assiettes est de 75 kg.
MATFER
Ajouter au panierPorte assiettes et hors d'oeuvre pour 96 plats
MA 798896Pour une rigidité parfaite en charge, ce porte assiette est en acier inoxydable en croix avec un revêtement adhérent pour sécuriser le maintien des assiettes lors des déplacements.
MATFER
Ajouter au panierMachine sous vide à cloche unica
UNICACette machine sous vide à cloche UNICA représente la ligne d'entrée dans le secteur professionnel du conditionnement dans la cloche.
Lavezzini
Ajouter au panierTrancheuse jambon à pignon professionnelle Ø 350mm
AF350INGR IModèle AF 350GR -- Entraînement de la lame par pignon -- capacité de coupe 280x250 mm -- épaisseur max 16 mm -- alliage spécial d'aluminium anodisée -- lame chromée en acier trempé
Swedlinghaus
Ajouter au panierMachine à emballer sous vide SMALL
SMALLMachine de conditionnement totalement en acier INOX, extrêmement fonctionnelle et robuste. Idéale pour l’emballage de beaucoup de produits (charcuterie, fromages, café, etc), cette machine à emballer sous vide peut être employée aussi bien pour les particuliers que pour la distribution au détail. Son mode de fonctionnement se fait par aspiration extérieure.
Lavezzini
Ajouter au panierSiphon thermo
MA 044170Le siphon thermo professionnel est facile d'utilisation car celui-ci est sur pied. En effet, vous pourrez garnir votre produit d'une seule main avec le bouton pression placé dessus le siphon professionnel. Ce syphon chantilly est idéal pour tout professionnel de restauration.
MATFER
Ajouter au panierMoulin à poivre en bois
perso-52108Le moulin à poivre en bois est doté d'une qualité de mouture très précise. Fabriqué en France, le poivrier professionnel en bois a un mécanisme en acier inoxydable spécialement traité contre la corosion. Ce type de moulin à poivre est parfait pour les restaurants, brasseries, hôtels.
MATFER
Ajouter au panierMoulin à sel ou poivre
MAT.061435Simple d'utilisation, le moulin à sel ou poivre professionnel est un produit indispensable pour les restaurants, brasseries ou hôtels
MATFER
Ajouter au panierBac Gastro avec poignées GN 1/1 inox
perso-56901Ce bac gastro possède des poignées ce qui vous permettra de sortir facilement votre plat du four et d'éviter toute brulure.
MATFER
Ajouter au panierEmballeuse sous vide automatique FRESH
FRESHEmballeuse sous vide semi-pro avec fonction automatique et manuelle, barre de soudure de 300mm.
Lavezzini
Ajouter au panierThermoscelleuse pour Barquettes VG800 LCD
LA VG800Lavezzini
Ajouter au panierMachine sous vide à cloche Mycra
LA MYCRACette machine à emballer sous vide avec aspiration extérieure ou en chambre sera très pratique pour mettre sous vide tout type d'aliment contenant du liquide ou des particules fines (type viande crue ou pâtes fraîches avec farine...).
Peut emballer de grandes dimensions hors chambre.
Lavezzini
Ajouter au panierPREP CHEF ENSEMBLE SUPPORT À PIEDS ET ACTIONNEUR DÉMONTABLE V2
MAT.215612Ce découpe fruits et légumes est ergonomique, polyvalent, confortable, efficace, robuste et pratique.
MATFER
Ajouter au panierUstensiles de coupe
MAT.215616Avec le support de coupe à fruits ou légumes, vous avez le choix entre différents ustensiles de coupe.
MATFER
Ajouter au panierBatteur-mélangeur 10 litres (BM10) AFI Collin-Lucy
BM10AFI Collin-Lucy
Ajouter au panierBatteur-mélangeur 20 litres (BM20) AFI Collin-Lucy
BM20AFI Collin-Lucy
Ajouter au panierBatteur-mélangeur 30 litres (BM30) AFI Collin-Lucy
BM30AFI Collin-Lucy
Ajouter au panierBatteur-mélangeur 10 litres (VFM10A) AFI Collin-Lucy
VFM10AAFI Collin-Lucy
Ajouter au panierBatteur-mélangeur 20 litres (VFM20A) AFI Collin-Lucy
VFM20AAFI Collin-Lucy
Ajouter au panierJoint d'étanchéité pour machine Lavezzini - pièce détâchée
422Pièce détâchée pour machine minibig de chez Lavezzini
Joint d'étanchéité - référence n° 3 sur la vue éclatée
Lavezzini
Ajouter au panierBalance électronique professionnelle (SS12) AFI Collin-Lucy
SS12Balance électronique professionnelle série standard (SS12) AFI Collin-Lucy
AFI Collin-Lucy
Ajouter au panierBalance électronique professionnelle (SS150) AFI Collin-Lucy
SS150Balance électronique professionnelle à poser au sol (SS150) AFI Collin-Lucy
AFI Collin-Lucy
Ajouter au panierBalance électronique professionnelle (SS30) AFI Collin-Lucy
SS30AFI Collin-Lucy
Ajouter au panierBalance électronique professionnelle (SS6) AFI Collin-Lucy
SS6AFI Collin-Lucy
Ajouter au panierHâchoir pour batteur-mélangeur (HVBM) AFI Collin-Lucy
HVBMAFI Collin-Lucy
Ajouter au panierSupport pour batteur-mélangeur (SPBM) AFI Collin-Lucy
SPBMAFI Collin-Lucy
Ajouter au panierHachoir professionnel 120 kg (TC12) AFI Collin-Lucy
TC12AFI Collin-Lucy
Ajouter au panierHachoir professionnel 220 kg (TC22) AFI Collin-Lucy
TC22AFI Collin-Lucy
Ajouter au panierHachoir professionnel 80 kg (TC8) AFI Collin-Lucy
TC8AFI Collin-Lucy
Ajouter au panierMoule personnalisé pour thermoscelleuse VG600LCD
STAMPO VG600LCDMoule personnalisé en fonction de vos barquettes s'adaptant à la thermoscelleuse VG600LCD
Les moules sont en option.
Lavezzini
Ajouter au panierPREP CHEF ENSEMBLE SUPPORT COMPACT ET ACTIONNEUR DÉMONTABLE
MAT.215609Ce découpe fruits et légumes est ergonomique, polyvalent, confortable, efficace, robuste et pratique.
MATFER
Ajouter au panierRésistance électrique - pièce détachée
LA 0436-d1Lavezzini
Ajouter au panierGrille 5 mm pour hachoir professionnel TC8 - AFI Collin-Lucy
P5/8Grille 5 mm pour hachoir professionnel TC8 AFI Collin-Lucy
AFI Collin-Lucy
Ajouter au panierPRÉPARATION
Équipements de préparation
Vous avez pour projet d’ouvrir un restaurant, une boulangerie ou un hôtel. Mais vous ne savez pas comment y arriver parce que vous ne vous y connaissez pas en matière de choix d’équipements. Cet article vous renseignera sur ce que vous devez savoir en ce qui concerne les équipements de préparation.
Les matériels indispensables pour vos préparations
Les équipements de préparations désignent les matériels qu’il faut pour la préparation des mets dans votre cuisine personnelle ou professionnelle. Ainsi, pour les professionnels du métier de bouche, il est indispensable de se doter des appareils qui permettent de transformer les produits alimentaires bruts en produits frais finis. Pour les bouchers charcutiers par exemple, il faut des appareils comme un trancheur à saucisse pour couper les saucissons. Ce type d’appareil vous permet également de trancher les aliments comme les lardons, le bacon et parfois les fromages.
Une trancheuse à jambon se révèle aussi nécessaire comme équipement de préparation. Elle vous permet de couper de la viande. Avec une trancheuse à jambon, vous n’êtes plus obligé de vous rendre à la boucherie pour couper vos viandes. Les bouchers charcutiers peuvent aussi se servir d’un hachoir à viande pour hacher de la viande. Un cutter mélangeur est aussi une bonne option, car il permet non seulement de hacher, mais aussi de broyer et de préparer des sauces. Ces appareils cités existent en plusieurs modèles et avec différents prix.
Les équipements indispensables pour la boulangerie et le CHR
Les boulangers peuvent choisir d’opter pour des batteurs mélangeurs, des pétrins. Ils peuvent aussi se procurer des formeuses et laminoirs pour rendre plus pratique leur métier. Les batteurs mélangeurs, par exemple, vous simplifient la tâche en mélangeant et en battant vos différents ingrédients.
Pour ce qui est du CHR (café, hôtel, restaurant), vous pouvez miser sur les appareils comme le blender, la centrifugeuse, le presse-agrume et le robot coupe. Le blender est un appareil destiné à la préparation et sert à mélanger les ingrédients. La centrifugeuse permet d’écraser les aliments. Elle utilise la force centrifuge pour broyer, avec une vitesse qui peut aller jusqu’à 10 000 tours par minute. Le presse-agrume est un extracteur de jus qui vous permet,
par exemple, de presser du citron ou du citron vert.
Les appareils nécessaires pour la préparation de poisson et fruits de mer
Pour ce qui est de la préparation de poissons et des fruits de mer, les équipements comme l’écailleur de poissons, le couteau à huîtres, le décortiqueur de crevettes ou le couteau coquille Saint-Jacques sont importants. En effet, l’écailleur de poisson débarrasse rapidement et efficacement le poisson de ses écailles. Un couteau à huîtres, avec sa lame pointue, résiste, avant tout, à l’ouverture des huîtres, mais il y en existe aussi des modèles qui assurent la protection de vos doigts. Avec le décortiqueur de crevettes, vous pouvez éplucher sans difficulté vos crevettes, tout en maintenant vos doigts dans un état hygiénique.
En dehors des équipements cités plus tôt dans cet article, il existe d’autres équipements de préparation. Nous pouvons citer les armoires de stérilisation, les balances, les broyeurs de glaces, les chariots mobiles de distribution, les conteneurs isothermes. Nous pouvons aussi ajouter les coupe-légumes professionnels, les machines pour chantilly, les plaques à pâtisserie et les plaques gastronomes.