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Il y a 41 produits.
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Fourneau à gaz 2 feux vifs verticaux
CMG 420 RFourneau en Inox 18/10 à gaz avec 2 feux vifs sur soubassement ouvert. Dimensions : L 400 x P 650 x H 900 mm. Puissance gaz : 8 kW. 2 feux vifs à 4000 W. Thermocouple. Poids : 45 kg
Ambassade de Bourgogne
Ajouter au panierFourneaux à 4 plaques électriques avec 1 four électrique
AM CE 641 EFourneau à 4 plaques électriques avec 1 four électrique -- Dimensions : L 600 x P 650 x H 900 mm -- Puissance : 9,65 kW / 3 NAC 400 V4 plaques : 2 x 2,0 kW, Ø 180 mm, 2 x 1,5 kW, Ø 145 mm -- Four : L 400 x P 455 x H 305 mm, 2,65 kW -- Dotation : 1 grille, 1 plaque1 lèchefrite -- Poids : 89 kg
Ambassade de Bourgogne
Ajouter au panierFourneau à 5 plaques électriques avec 1 grand four électrique
AM CE 1051 BFourneau à 5 plaques électriques avec 1 grand four électrique -- Dim : L 1000 x P 650 x H 900 mm -- Puissance : 14,6 kW / 3 NAC 400 V -- 5 plaques :1 x 2,6 kW, Ø 220 mm,2 x 2 kW, Ø 180 et 220 mm2 x 1,5 kW, Ø 180 et 145 mm -- Four : L 900 x P 455 x H 305 mm -- résistances sole et voûte 2x 2,5 kW -- avec grill 2,4 kW -- avec thermostat -- Dotation : 1 grille, 1 plaque, 1 lèchefrite -- Poids : 136 kg
Ambassade de Bourgogne
Ajouter au panierFourneau vitrocéramique 4 zones radiantes
AM CME 840 VTRFourneau vitrocéramique 4 zones radiantes -- sur soubassement ouvert -- Dimensions : L 800 x P 650 x H 900 mm -- Puissance : 8,9 kW4 zones radiantes :1 x 3,5 kW, L 300 x P 300 mm, 1 x 1,2 kW, Ø 140 mm, 1 x 2,1 kW, Ø 210 mm, 1 x 1,4/2, 1 kW, Ø 210 mm -- Poids : 90 kg
Ambassade de Bourgogne
Ajouter au panierPlaque à snacker
SO GVP3ECette plaque à snacker est équipée d'une plaque en acier émaillé d'une épaisseur de 10 mm. Très bonne répartition de la chaleur jusqu'à 300°C.
Sofinor
Ajouter au panierChauffe assiettes professionnel 30 assiettes
CA CCA30Ce chauffe assiettes électrique en inox peut contenir jusqu'à 30 assiettes de diamètre 350 mm. 1porte et une étagère additionnelle. Thermostat: 30°C à 90°C. Puissance: 400 W /230 V. Il vous assurera une qualité de service irréprochable dans votre restaurant.
Casselin
Ajouter au panierChauffe assiettes professionnel 120 assiettes
CA CCA120L'armoire chauffe assiettes est conçue totalement en inox pour une bonne résistance. Ce chauffe assiettes peut accueillir jusqu'à 120 assiettes pour le maintien au chaud.
Casselin
Ajouter au panierChauffe frites avec lampe
CA CCF1Vous pourrez installer ce chauffe frites professionnel sur une table ou un plan de travail, à proximité de votre friteuse professionnelle par exemple. Ce chauffe frites à poser permet de maintenir vos frites à chaud. Le chauffe frites est idéal pour les professionnels de restauration tels que les fast food ou les snacks, par exemple.
Casselin
Ajouter au panierFoyers induction 2 zones
AM CME423IXCette table électrique vitrocéramique est équipée de 2 foyers indction. Grâce à ces 9 niveaux de puissance, vous pourrez faire cuire vos aliments avec la température que vous souhaitez.
Ambassade de Bourgogne
Ajouter au panierChauffe frites GN 1/1
CA CCF2Vous pourrez installer ce chauffe frites à côté de votre friteuse professionnelle, ainsi vos frites seront maintenues au chaud après cuisson.
Casselin
Ajouter au panierSalamandre à quartz plafond mobile
CA CSQA1PLa salamandre professionnelle permet de griller ou de maintenir au chaud différents aliments. Ce grill pro est équipé d'une résistance à quartz.
Casselin
Ajouter au panierSalamandre à quartz double plafonds mobiles
CA CSQA2PCette salamandre Casselin allie gain de temps et hygiène. De construction inox, la salamandre est munie de 2 plafonds mobiles indépendants.
Casselin
Ajouter au panierAppareil à raclette - Quart de meule Casselin
CA CAR14L'appareil à raclette professionnel quart de meule dispose d'une rampe de chauffe inclinée avec un porte fromage rotatif. Il est peu encombrant et convient pour 4 à 6 personnes. Cette machine à raclette Casselin sera idéal pour les professionnels de la restauration ainsi que les particuliers.
Casselin
Ajouter au panierCouteau à raclette Casselin
CA CCRLe couteau à raclette outil indispensable pour couper votre fromage.
Casselin
Ajouter au panierAppareil à raclette - Demi meule Casselin
CA CAR12L 'appareil à raclette professionnel avec une demi meule de fromage peut satisfaire de 6 à 8 personnes. Sa rampe de chauffe horizontale et le porte fromage régable en hauteur et inclinable vous garantissent une bonne répartition de chaleur pour une cuisson parfaite du fromage.Idéal pour les professionnels de la restauration ainsi que les particuliers.
Casselin
Ajouter au panierSalamandre PM
CA CSPMCette salamandre professionnelle Casselin en acier inoxydable est équipée d'un thermostat, résistance en Incoly 800, réglable, d'une grille réglable sur 3 niveaux, ouverture de la face arrière pour le passe plat
Casselin
Ajouter au panierSalamandre GM
CA CSGMLa salamandre professionnellle en acier inoxydable dispose de deux zones de chauffe avec 2 thermostats réglables, une grille réglable sur 3 niveaux. Dim. 875 x 370 x 365 mm, 3200 W// 230V.
Casselin
Ajouter au panierSalamandre positions amovibles PM
CA CSPAPMLa salamandre électrique Casselin en acier inoxydable 18/10 est équipée d'une résistance en Incoly 800, deux thermostats réglables, grille amovible, tiroir de récupération
Casselin
Ajouter au panierSalamandre positions amovibles GM
CA CSPAGMLa salamandre Casselin en aicer inoxydable est équipée de deux résistances en Incoly 800 avec deux thermostats ainsi que d'une grille amovibles avec 4 niveaux en hauteur. Ses dimensions 875 x 370 x 365 mm. Puissance 3200 w // 230V.
Casselin
Ajouter au panierPoste de salage à poser
CA CPDSAPCe poste de salage à poser électrique professionnel est idéal pour les petites restaurations rapides, et snacks.
Casselin
Ajouter au panierChariot Bain-Marie à eau 2 x GN 1/1 vertical
CA CCBM2VCe chariot bain marie professionnel vertical est électrique. Equipé de 2 cuves GN 1/1, munis chacune de leur propre thermostat, il vous permettra de faire cuire et réchauffer vos plats à votre goût.
Casselin
Ajouter au panierPoste de salage PM
CA CPDSPMCe poste de salage avec 3 ampoules chauffantes est pratique pour maintenir la chaleur de vos frites. Il possède également un placard de rangement.
Casselin
Ajouter au panierPoste de salage GM
CA CPDSGMLe poste de salage avec sa structure en acier inoxydable est spécialement conçu pour les snacks et grâce à ses 4 ampoules chauffantes permet de garder la chaleur de vos frites pendant le salage.
Casselin
Ajouter au panierChariot bain-marie à eau 3 x GN 1/1 vertical
CA CCBM3VCe chariot bain-marie 3 cuves GN 1/1 vertical est équipé d'une vanne de vidange sous chaque cuve pour faciliter son entretien. Sur 4 roues pivotantes, il vous permet un déplacement pratique.
Casselin
Ajouter au panierChariot bain-marie à eau 2 x GN 1/1 horizontal
CA CCBM2HLe chariot bain-marie 2 x GN 1/1 s'utilise à l'horizontal. Ideal pour les professionnels de la restauration, il sera pratique de le déplacer et s'adaptera parfaitement dans votre cuisine.
Casselin
Ajouter au panierChariot bain-marie à eau 3 x GN 1/1 horizontal
CA CCBM3HCe chariot bain-marie s'utilise à l'horizontal. Equipé de 3 cuves avec sur chacune une vanne de vidange, il vous permettra de faire cuir vos aliments en plus grande quantité.
Casselin
Ajouter au panierPlaque à snacker chrome 30
CA CPASC30Cette plaque à snacker possède une plaque lisse en chrome, un tiroir de récupération des liquides de cuisson et un thermostat réglable
Casselin
Ajouter au panierPlaque à snacker chrome 60
CA CPASC60La plaque à snacker lisse en chrome possède une puissance de 6 000 W / 400 V et permettra aux professionnels de la restauration de réaliser une cuisson saine et rapide.
Casselin
Ajouter au panierSalamandre à quartz avec plafond mobile GN1/1
CA CSQAGN11Salamandre à quartz avec plafond mobile, la réalisation est en inox, les résistances sont en quartz pour une grande rapidité de chauffe, le plateau inférieur est amovible.
Casselin
Ajouter au panierPlaque à induction 350K1
CA CPAI350K1Cette plaque en acier inoxydable possède un réglage de la température par bouton rotatif avec une puissance de 3 500 W.
Casselin
Ajouter au panierPlaque à induction digital 350A
CA CPAI350ACette plaque à induction est pratique et simple de fonctionnement. Elle possède une minuterie de 0 à 180 minutes et d'un panneau de contrôle tactile avec affichage digital
Casselin
Ajouter au panierPlaque à induction tactile 350ET
CA CPAI350ETLa plaque de construction en acier inoxydable possède un afficheur digital avec possibilité de régler la température de 35° à 240° et d'une minuterie ainsi qu'un thermostat de sécurité.
Casselin
Ajouter au panierPlaque à induction 500B
CA CPAI500BCette plaque à induction est performante et facile à utiliser, équipée d'un thermostat réglable de 60° à 240° et afficheur digital pour un résultat parfait de vos cuissons.
Casselin
Ajouter au panierFour à convection
CA CFCV1Ce four professionnel à convection dont l'habillage est en acier inoxydable est conçu pour la restauration rapide. Il est équipé d'une porte à double vitrage avec 4 plaques incluses, un éclairage intérieur et une minuterie.
Casselin
Ajouter au panierFour à convection avec vapeur
CA CFCV2Ce four est entièrement en acier inoxydable avec une porte à double vitrage, un éclairage intérieur et 2 moteurs. Vous pourrez aussi régler la température de 0° à 300°. Grâce à la ventilation d'air chaud vos aliments cuiront uniformément.
Casselin
Ajouter au panierChauffe-frites GN 1/1 Infrarouge
CA CCF3Ce chauffe-frites est idéal pour maintenir vos frites au chaud. Pour garder des frites croutillantes et non sèches, ce chauffe-frites professionnel satisfera votre clientéle.
Casselin
Ajouter au panierChauffe frites GN 1/1 Quartz
CA CCF5Pour garder des frites croustillantes et à température optimale après cuisson, utilisez ce chauffe-frites Casselin. Son bac GN 1/1 est amovible et d'une profondeur de 65 mm.
Casselin
Ajouter au panierKit de 6 lampes quartz pour salamandre CSQA2P
CA 0317CSQA2PKL6Pièce détachée pour salamandre CSQA2P
Casselin
Ajouter au panierKit de 3 lampes quartz pour salamandre CSQA1P
CA 0317CSQA1PKL3Pièce détachée pour salamandre CSQA2P
Casselin
Ajouter au panierCUISSON
Matériel de cuisson
Pour une bonne santé et un bon équilibre, la cuisson des repas est primordiale. Vous devez alors avoir recours à de bons ustensiles de cuisine, notamment des matériels de cuisson appropriés. Quel est le rôle du matériel de cuisson ? Quels sont les différents types de matériels de cuisson qui peuvent être utilisés ?
À quoi sert un matériel de cuisson ?
Un matériel de cuisson est tout d’abord un appareil ou un ustensile qui est utilisé à la cuisine et pour la cuisson des aliments. Il se constitue d’autres matériels produisant de la chaleur comme le gaz, le fourneau, les marmites, etc.
Matériel cuisine pro
Aujourd’hui, il est conseillé d’utiliser des matériels de cuisson qui sont performants. Ils demandent moins de dépense, et peuvent être utilisés pour plusieurs tâches à la fois. Ils sont fiables et ne se détériorent pas vite.
Les différents types de matériels de cuisson
Il existe plusieurs types de matériels de cuisson. Chaque matériel est choisi en fonction de l’usage qui veut en être fait. Vous avez à votre disposition des fourneaux avec plaque ou four traditionnel, des poly cuiseurs qui permettent différents types de cuisson, des grillades ou grills souvent utilisés pour le barbecue. Vous avez aussi le choix entre les sauteuses, les cuiseurs à vapeur utilisés pour la cuisson au bain-marie, les micro-ondes, les plaques chauffantes, la cuisinière, les poêles, les fours allogènes, les friteuses traditionnelles.
Les professionnels utilisent des matériels de cuisson à grande taille pour assurer une bonne qualité de cuisson et parvenir à préparer plusieurs repas à la fois. Les fours, la cuisinière, la friteuse et tous les autres outils cités précédemment sont utilisés chez les professionnels à grande échelle. Grâce à ces matériels de cuisson et à la précision dans leur choix, la cuisson est rapide, les aliments ne brûlent pas et le service est efficace.
Choisir son matériel de cuisson : comment procéder ?
Avant de choisir votre matériel de cuisson, essayez d’analyser vos besoins, vos envies et l’esthétisme que vous désirez avoir. Ensuite, prenez en compte la structure de votre appartement et de la qualité de la cuisine que vous avez envie de faire. Vous pouvez, après tout ça, décider de choisir, par exemple, un matériel en cuivre (pour ceux qui aiment le traditionnel, il permet de conserver la chaleur). Cependant, il ne faut plus l’utiliser quand il présente une couleur verdâtre, car il devient toxique et vous devez l’entretenir en passant du citron dessus. Ceci est un autre moyen de nettoyer votre plaque à snacker.
Vous avez aussi la possibilité de choisir de l’inox (pour ceux qui rêvent d’avoir une cuisine professionnelle). Pour ce type de matériel, vous devez veiller à la cuisson et le mettre à feu doux, car il peut très vite brûler vos plats. Il est aussi très facile à nettoyer.
Matériel de restauration
Vous avez aussi le choix entre l’aluminium et les fontes naturelles. L’aluminium est léger et coûte moins cher, mais est néfaste pour la santé lorsque les résidus de l’aluminium commencent à s’incruster dans les repas. Les fontes naturelles sont, pour leur part, utilisées dans les temps anciens par les grand-mères. Elles ne s’usent pas et ne sont pas toxiques pour la santé. Elles rendent juste moins légères les casseroles et les poêles.
Faire un bon choix de son matériel de cuisson est primordial pour conserver sa santé et manger des aliments sains.