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Plaque gastronorme 2/3

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Plaque GN 2/3 inox
Plaque gastronorme 2/3

Plaque GN 2/3 inox

Bartscher

Prix de base 17,52 € HT -15% Prix 14,89 € HT
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Plaque aluminium perforée,...
Plaque gastronorme 2/3

Plaque aluminium perforée, 433 x 333 mm

Bartscher

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Plaque aluminium perforée...
Plaque gastronorme 2/3

Plaque aluminium perforée GN 2/3

Bartscher

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Plaque à pizza 500 mm

Hendi

Prix de base 8,23 € HT -15% Prix 7,00 € HT
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Plaque gastronorme 2/3

Plaque gastronorme 2/3

Les plaques gastronormes sont une catégorie d’équipement incontournable dans la restauration professionnelle. Ces plaques existent sous plusieurs normes et sont produites en différentes matières. Voici les plaques gastro de la norme 2/3, leurs caractéristiques et leurs fonctions.

Les fonctions de la plaque GN 2/3

La plaque gastronorme 2/3 est utile pour la cuisson des aliments. Elle participe au réchauffage des aliments ainsi qu’à leur refroidissement. Elle est également utilisée pour entreposer les produits alimentaires. 

 

De plus, elle joue efficacement le rôle de couvercle pour bac GN 2/3. Grâce à la plaque GN 2/3, le rangement et le stockage des produits alimentaires sont bien optimisés. La plaque GN 2/3 sert aussi à conserver les aliments à bonne température.

Les modèles de plaque gastronorme GN 2/3

Plusieurs modèles de plaque gastronorme GN 2/3 sont disponibles. Ils se différencient l’un de l’autre par leur format et le matériau avec lequel ils sont conçus.

Les plaques eutectiques GN 2/3

Produites en silicone, elles contiennent un gel réfrigérant qui leur permet d’assurer avec efficacité la conservation des aliments. En effet, ces plaques GN 2/3 ont la capacité de maintenir la fraîcheur des aliments tout le long du service. 

 

Les produits servant à préparer des plats froids, tels que les entrées froides et les glaces, bénéficient aussi des effets de ce gel réfrigérant. Les plaques eutectiques GN 2/3 fonctionnent sans électricité. Bien qu’elles soient dans un caisson ou au fond d’un bac, elles demeurent toujours utiles. Ces plaques sont légères et très faciles à déplacer. Elles n’encombrent pas non plus.

Les plaques GN 2/3 perforées

Elles ont des perforations d’un diamètre de 3 mm de part et d’autre de leur surface. Le matériau utilisé pour les concevoir est parfois l’acier inoxydable, parfois l’aluminium. Les perforations le long de leur surface servent à répartir la chaleur de cuisson de manière homogène. 

 

Pour présenter des produits alimentaires dans une vitrine réfrigérée, ces plaques perforées GN 2/3 sont les ustensiles idéaux. Elles sont parfaites pour un bain-marie ainsi que pour égoutter des fruits et légumes. Les modèles en acier inoxydable sont très résistants aux aléas du temps et aux conditions de températures élevées.

Les plaques GN 2/3 à fond creux

Produites autant en acier inoxydable qu’en aluminium, leurs fonds creux les rendent parfaites pour certaines cuissons.

Bien choisir sa plaque GN 2/3

Pour choisir sa plaque GN 2/3, il faut considérer les critères de prix et le matériau de fabrication. Quand la plaque GN 2/3 est en aluminium, elle est légère, souple et ne coûte pas cher. Elle facilite la cuisson des aliments grâce à un antiadhésif dont elle est pourvue. Cet antiadhésif, sous l’effet de l’usage et du temps, se décolle.

 

Le nettoyage de cette plaque en aluminium ne doit pas être brusque. Du fait de sa fragilité, il faut la nettoyer avec délicatesse. Un nettoyage trop rigoureux pourrait laisser des traces de rayures sur sa surface. Il est recommandé de se servir de cette plaque occasionnellement.

 

Quand elles sont en acier inoxydable, les plaques gastronormes 2/3 peuvent subir, sans risque, un entretien vigoureux. Conçues en ce matériau, elles sont plus robustes et résistent mieux aux intempéries. Pour les utiliser afin de cuire un aliment, vous n’avez pas besoin de les graisser. Elles peuvent être utilisées de façon régulière pour un usage professionnel. Cependant, elles coûtent un peu plus cher que les autres.

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