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Four mixtes
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0,00 € - 7188,00 €
Four 05 Niveaux GN 1/1 Squero - SQ 05
Il y a 22 produits.
Four 05 Niveaux GN 1/1 Squero - SQ 05
SQ05M00VEVenix
Four 07 Niveaux GN 1/1 Squero - SQ 07
SQ07M00VECommande manuelle simple, rapide et pratique.
Système de ventilateur à inversion bidirectionnelle - Régulation électronique de l'injection d'eau - Minuterie mécanique 0-120 '- Lampes halogènes
Venix
Four 12 Niveaux GN 1/1 Squero - SQ 12
SQ12M00VECommande manuelle simple, rapide et pratique.
Système de ventilateur à inversion bidirectionnelle - Régulation électronique de l'injection d'eau - Minuterie mécanique 0-120 '- Lampes halogènes
Venix
Four Mixte Combi Electrique 16,9Kw
FMEL1211TCodimatel
- -25%
Four Mixte Combi Electrique 10 Niveaux
FMEL1011NCodimatel
- -25%
Four Mixte Combi Electrique 7 Niveaux
FMEL711NCodimatel
- -25%
Four Mixte Combi Electrique 5 Niveaux
FMEL511NCodimatel
- -25%
Support Neutre - Pour Fours Yfmc/Ct 716 Et Yfmc/Ct1016
S/FMC716Codimatel
- -25%
Support Neutre - Pour Fours Yfmc/Ct516
S/FMC516Codimatel
- -25%
Kit Porte-Plaques 8 Niveaux
IKIT516Codimatel
- -25%
Kit Porte-Plaques 5 Niveaux
IKIT716Codimatel
- -25%
Four Mixte Combi Co-Digi 5Niv Gn1/1 600X400 P-Ouvert
FMEL511TCNODCodimatel
Four Mixte Combi Co-Digi 7Niv Gn1/1 600X400 P-Ouvert
FMEL711TCNODCodimatel
Four Mixte Combi Co-Digi 12Niv Gn1/1 600X400 P-Ouvert
FMEL1211TCNODCodimatel
Four Mixte Combi Co-Digitales 12Niv Gn1/1 600X400
FMEL1211TCNCodimatel
Four Mixte Combi Co-Digitales 7Niv Gn1/1 600X400
FMEL711TCNCodimatel
Four Mixte Combi Co-Élec 7Niv Gn1/1 600X400 P-Ouvert
FMEL711NODCodimatel
Four Mixte Combi Co-Élec 10Niv Gn1/1 600X400 P-Ouvert
FMEL1011NODCodimatel
Four Mixte Combi Co-Digitales 5Niv Gn1/1 600X400
FMEL511TCNCodimatel
Four Mixte Combi Co-Élec 5Niv Gn1/1 600X400 P-Ouvert
FMEL511NODCodimatel
Four mixtes
Four mixte
Le four mixte est un four compact qui comprend trois fonctions : la vapeur, la convection et la combinaison d’air et de vapeur. C’est un four multifonction qui permet de confectionner n’importe quel plat. Il est adapté surtout pour la restauration et les grandes cuisines.
Le four mixte professionnel : définition
La découverte du four mixte est assez récente. C’est une alternative satisfaisante à la cocotte minute et au cuiseur à vapeur qui combine diverses fonctions. Appareil multifonction et multi-usage, il permet la cuisson de toute sorte de repas (pain, viande, poulet, poisson, bouillon, pâtisserie, etc.). Il permet aussi de les réchauffer, tout en gardant leur saveur, et sans les dessécher. Le four mixte permet aussi la décongélation et le blanchiment des légumes.
Il existe une grande variété de fours mixtes, et pour trouver ses repères, il convient de se poser les bonnes questions à savoir : la taille de la cuisine, le nombre de plats à servir quotidiennement, le type de commande (manuelle ou digitale), et surtout le budget.
Fonctionnement et avantages du four mixte
Le four mixte fonctionne à l’aide de la vapeur d’eau, à l’instar du cuiseur à vapeur. Il est doté d’un réservoir d’eau (intégré ou externe selon le modèle) qui émet de la vapeur à l’intérieur du four une fois qu’il est chauffé. À l’aide de ce dispositif, la cuisson se fait à basse température pour permettre une cuisson en douceur et une meilleure préservation de la saveur et des propriétés.
Il existe de nombreux modèles de four mixte avec des fonctionnalités qui varient d’un four à un autre. Il y a le four mixte à basse pression, le four mixte à haute pression, le four mixte combiné qui fait la cuisson à vapeur et la cuisson au micro-ondes.
Le four mixte procure de nombreux avantages à l’utilisateur. Sur le plan sanitaire, la cuisson à vapeur est la plus indiquée pour cuire les aliments. La basse température permet de conserver tous les éléments nutritionnels de l’aliment. Il est le compagnon tout indiqué pour apprécier la saveur des aliments et faire le plein des vitamines. La cuisson est diététique avec ce four, car il évite l’ajout ou l’exagération des matières grasses, ce qui est fortement recommandé par les nutritionnistes. La cuisson à vapeur est l’idéal pour garder la ligne et manger sainement.
Le four mixte permet une cuisson parfaite des repas, en donnant du fondant et une texture moelleuse à la cuisson. À l’opposé du four traditionnel, les aliments ne sont pas desséchés, mais conservent leur apparence normale, même après avoir été réchauffés.
Sa structure permet de préparer plusieurs recettes simultanément sans que leurs goûts ni leurs odeurs soient altérés. Grâce à ce four, on peut décongeler les aliments sans avoir à les mettre dans l’eau chaude. Il permet, par ailleurs, la stérilisation des biberons et des bocaux.
Entretien du four mixte
Certains fours sont autonettoyants. Cependant, les constructeurs fournissent des pastilles et des tablettes pour le nettoyage des fours. Il est aussi recommandé d’avoir un adoucisseur d’eau pour éviter le dépôt de calcaire qui pourrait affecter le bon fonctionnement de l’appareil. Certains modèles aussi sont conçus pour se détartrer tout seuls.