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Buffet réfrigéré

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Equipements pour salle

Buffet bar réfrigéré Bartscher / bar à salades Gastro

Bartscher

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Buffet bar réfrigéré - bar à salades 6 GN 1/1

Bartscher

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Buffet bar réfrigéré - bar à salades 3 GN 1/1

Bartscher

Prix de base 2659,00 € HT -10% Prix 2393,10 € HT
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Buffet réfrigéré

Les buffets réfrigérés, destinés aux professionnels de la restauration, sont parfaits pour exposer, conserver et garder au frais vos plats. 

Buffet réfrigéré

Le buffet réfrigéré est utilisé en restauration et dans les métiers de bouche. Il peut aussi servir à titre particulier. On l’utilise pour conserver et présenter les salades et les plats froids dans les restaurants ou lors des repas. Le buffet réfrigéré se décline en plusieurs modèles, et le choix dépend de plusieurs critères selon que ce soit pour un usage personnel ou professionnel.

Les modèles de buffet réfrigéré

Voici une présentation des différents modèles de buffet réfrigéré disponibles sur le marché. À chaque modèle correspondent des caractéristiques différentes : taille, puissance, capacité, etc.

Buffet réfrigéré neutre

Ce modèle est à usage professionnel et se décline sous deux formes : circulaire et horizontale, avec ou sans vitrine de présentation. Il permet un agencement harmonieux et design des plats. Il est idéal pour les cocktails, petits-déjeuners ou buffets dans les hôtels et restaurants. 

 

Certains modèles sont fixes et d’autres sont équipés de roulettes pour faciliter le déplacement. Avec son plan de travail qui le surmonte, il peut servir de base pour le buffet. Ce buffet réfrigéré est multifonction, car il convient aussi bien pour les aliments froids que pour les aliments qui ne demandent ni froid ni chaud.

Buffet réfrigéré central

Ce buffet est indiqué pour les professionnels de la restauration. Idéal pour le self-service, il est équipé de lampes halogènes et de 3 bacs pouvant aller à 150 mm de profondeur.

Le buffet réfrigéré mural

Ce buffet est un nouveau modèle et est disponible avec 4 bacs de 150 mm de profondeur. Il est équipé de roulettes et d’un thermostat. Il a également un affichage digital et un éclaireur. Ses cuves sont en acier inoxydable pour la protection des aliments.

Caractéristiques techniques

Le buffet réfrigéré a une puissance pouvant atteindre 460 W et qui permet la conservation des repas froids à bonne température. Il est indiqué pour le libre-service et est disponible en plusieurs coloris. Il existe des modèles avec vitrine fermée et des modèles sans vitrine.

 

Les modèles à vitrine fermée ont un affichage digital de la température. Avec un poids qui varie entre 70 et 80 kg, il a une température ambiante de +30 °C. Lorsqu’il est sous tension, la température varie entre +3 °C et 10 °C. Les plaques et les bacs en inox permettent une présentation hygiénique et un entretien aisé.

Entretien du buffet réfrigéré

Pour la pérennité du buffet, il convient de l’entretenir régulièrement. Il est facile à nettoyer. Pour cela, vous allez commencer par les parties en acier. Lavez ces zones avec de l’eau tiède et du savon au pH neutre. Une fois que vous l’avez rincé, essuyez-le avec un chiffon doux. Évitez les produits abrasifs qui peuvent endommager la surface. Nettoyez ensuite les vitres avec du liquide vitre. Si la vitre est en contact avec les aliments, le mieux est d’utiliser un chiffon souple imbibé d’eau de javel diluée.

 

Vous devez nettoyer le condenseur au moins une fois par mois. Enlevez juste la poussière avec un aspirateur afin de garantir le maintien de la température. Les buffets réfrigérés sont conçus pour un auto dégivrage toutes les 6 h. Vous devez donc veiller à le nettoyer régulièrement.