Couteaux

Le couteau est l’un des équipements indispensables dans un restaurant ou autre établissement de cuisine. Il s’agit d’un ustensile de cuisine qui est très utilisé lors de la préparation des aliments. Cependant, il existe différents types de couteaux. Dans cet article, nous vous présentons chaque type de couteau de cuisine et leur utilisation.

Quelle est l’utilité d’un couteau de cuisine ?

Comme nous l’avons souligné plus haut, le couteau est très utile dans la cuisine. D’abord, il permet de découper des ingrédients au vu de la préparation des aliments. De plus, il sert à découper les aliments même au cours de la dégustation. Il peut être parfois gênant d’avoir à mettre une grosse viande à la bouche, et donc, l’utilisation du couteau permet de prendre plutôt de petites bouchées de cet aliment.

Quelques types de couteaux de cuisine ?

Il existe de nombreux types de couteaux avec des applications différentes, et ce qui peut être un couteau efficace pour un type d’aliment peut ne pas fonctionner aussi bien sur d’autres. D’où l’importance de trouver le bon type de couteau pour le travail.

Couteau de table

Le couteau de table est un couteau polyvalent qui est servi avec les entrées. Il est généralement utilisé pour couper les aliments mous tels que le poisson et les légumes cuits, ou pour déplacer les aliments.

Couteau à découper

Après avoir cuisiné un gros morceau de viande comme le bœuf, le porc ou la dinde rôtie, un couteau à découper est très utile. Il est plus étroit et peut être plus long pour trancher de gros morceaux. Il peut aussi avoir des indentations sur le côté de la lame pour faciliter la libération de chaque tranche.

Couteau à pain

Il est long et possède des bords dentelés. Ce couteau permet de découper facilement le pain mou ou croustillant sans en sacrifier l’intégrité. En outre, vous pouvez l’utiliser pour d’autres produits de pâtisserie comme des gâteaux. Il est aussi utile pour casser des barres de chocolat en petits morceaux.

Couteau à désosser

Il est utilisé pour désosser les tranches de viande de manière efficace. Il peut facilement atteindre des articulations difficiles et des tissus conjonctifs afin de les découper.

Couteau à viande

Encore appelé couteau à steak, le couteau à viande, avec un bord généralement dentelé, permet de couper des morceaux de viande trop épais lors de la dégustation.

Couteau à poisson

Plus petit que la plupart des couteaux, le couteau à poisson est utilisé pour retirer les petites arêtes des morceaux de poisson délicats.

Couteau à dessert

Le couteau à dessert est servi avec le dessert, et est utilisé pour découper des produits mous comme les gâteaux et les cheese-cakes.

Couteau à peler

Vos clients peuvent avoir à éplucher leur aliment. Le couteau à peler est le meilleur outil à utiliser. On s’en sert pour éplucher toutes sortes de produits différents.

Couteau à beurre

Doté d’un bord émoussé et arrondi, le couteau à beurre est généralement servi avec les pains afin d’étaler le beurre, la gelée ou d’autres garnitures.