Découvrez les bacs Gastro de taille GN 2/3, avec les couvercles qui leur correspondent.

Bac gastro inox GN 2/3

Le bac gastro est utilisé en restauration professionnelle. Il est utile pour stocker, transporter ou servir les repas. Il sert aussi pour le traitement ou la cuisson des produits. Si vous êtes un professionnel des métiers de la bouche, voici les caractéristiques du bac gastro inox GN 2/3.

Dimension, profondeur et litrage

Les dimensions du bac GN sont standardisées. Le GN 2/3 a les dimensions suivantes : longueur 353 mm et largeur 325 mm.

Si les dimensions sont standardisées, tel n’est pas le cas avec la profondeur et le litrage. Aussi, il existe une grande variété de hauteur sur le marché. Elle est généralement comprise entre 20 mm et 200 mm. Au moment de l’achat, ce point doit être vérifié, car il doit correspondre à votre équipement. Pour un bain-marie par exemple, le bac ne doit pas dépasser 150 mm.

La profondeur maximale est fonction de chaque équipement. Si vous utilisez fréquemment le bain-maire, la hauteur de vos bacs ne doit pas dépasser les 150 mm. De même, si vous utilisez souvent des chariots, la hauteur agira sûrement sur le nombre de bacs que vous pouvez entreposer.

Le litrage est directement lié à la taille et à la profondeur du bac gastro inox GN 1/2. Ici encore, le choix est varié et se situe généralement entre 0,53 L à 49,5 L.

La qualité de l’inox

L’acier inoxydable est la qualité recommandée pour la cuisine professionnelle. L’acier rend le bac résistant à l’eau, à l’humidité et aux acides aminés contenus dans les aliments. L’inox est également plus hygiénique et n’altère pas la qualité et l’odeur des aliments. Incassable, il est facile à entretenir, et il est durable.

Cependant, il existe différentes qualités de l’inox, et il n’est pas toujours facile de reconnaitre la meilleure qualité. Le choix varie entre l’inox 18/10 et l’inox 18/0. Les nombres spécifient les pourcentages de chrome et de nickel que l’acier contient. Nous avons donc 18 % de chrome et 10 % de nickel pour le 18/10. Pour le 18/0, les proportions sont de 18 % de chrome et 0 % de nickel.

La différence se situe au niveau du nickel qui n’a pas d’incidence sur les aliments. C’est ce matériau qui donne la brillance à l’inox et lui confère son beau fini visuel.

Le bac GN2/3 plein ou perforé

Il existe le bac gastro GN 2/3 perforé et le bac plein. Le perforé est utilisé pour la cuisson ou à la vapeur. Il sert aussi à égoutter ou à refroidir rapidement les aliments. Il peut également servir à réchauffer ou à transporter les produits. On distingue plusieurs modèles. Certains sont entièrement perforés, alors que d’autres sont perforés par le bas.

Les options complémentaires

Vous pouvez choisir vos bacs en fonction des options supplémentaires. Vous trouverez des bacs GN équipés de poignées ou d’anses qui facilitent le transport. Certains sont dotés de couvercles, alors que d’autres nécessitent l’achat d’un couvercle.

Certains modèles sont faits avec des angles larges qui facilitent la préhension, un bon positionnement du bac et son empilage. Dans vos achats, assurez-vous, avant tout, que le bac passe facilement au four et au congélateur.