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Armoire Réfrigérée Positive
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Il y a 32 produits.
Réfrigérateur armoire positive 600 litres gastro GN 2/1
CO HEGR-751Ce réfrigérateur possède un thermostat électronique avec affichage digital, d'un degivrage optimisé, d'une alarme pour porte ouverte et pour haute et basse température de condensation.
Coreco
Ajouter au panierArmoire GN2/1 côtés emboutis positive 1100L
CO AGR-1002-PF85Cette armoire positive possède une capacité de stockage de 1100 litres et une température de service comprise entre -2 et +8°C. Idéal pour les grands besoins de stockage.
Coreco
Ajouter au panierArmoire ABS GN2/1 positive 1 porte
CO RVGE-501Cette armoire positive a une finition en acier avec une serrure de série. Idéale grâce à c’est pied réglable en hauteur et son dégivrage automatique.
Coreco
Ajouter au panierArmoire positive 1 porte 600 litres
ML RCX600FICette armoire positive vous permettra de stocker vos produits frais.
FIMAR
Ajouter au panierArmoire GN2/1 côtés emboutis positive 1330L
CO HEGR-1002-PF85Cette armoire positive possède une capacité de stockage de 1330 litres et une température de service comprise entre -2 et +8°C. Idéal pour les grands besoins de stockage.
Coreco
Ajouter au panierARMOIRE GN2/1 BI-TEMPÉRATURE 2 PORTILLONS
COD.AGM-752Coreco
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 1400 L - 2 Portes - Gamme Hybrid - Version Positive
APH1400Codimatel
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Glissières Embouties 1400 L - Inox - 2P - Version Positive
APGO1400Technitalia Gold
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 700 L - 1 Porte - Gamme Hybrid - Version Positive
APH700Codimatel
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Glissières Embouties 700 L - Inox - 1P - Version Positive
APGO700Technitalia Gold
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Positive 540 L Inox
MM5SSGCodimatel
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Positive 540 L Blanche
MM5GCodimatel
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Positive 540 L Inox
MM5APOCodimatel
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Positive 540 L Blanche
MM5POCodimatel
Ajouter au panierArmoire Refrigeree - Froid Positif Vent (+2/+10C)
ARR140WCodimatel
Ajouter au panierKit 4 Pieds Inox
KPMMCodimatel
Ajouter au panierKit 4 Pieds Inox Réglables En Hauteur
K4PHCodimatel
Ajouter au panierPaire De Glissières Supplémentaire Pour Matériel 600X400
PG6040Codimatel
Ajouter au panierGrille Gn 2/1 Supplémentaire
G/APO600Codimatel
Ajouter au panierGrille 600X400 Supplémentaire
G6040Codimatel
Ajouter au panierPaire De Glissières Supplémentaire
PGGN21Codimatel
Ajouter au panierPaire De Glissières Supplémentaire
GPG21Codimatel
Ajouter au panierGrille Gn 2/1 Supplémentaire
GGN21ACodimatel
Ajouter au panierKit 4 Roulettes Pour Armoire By46
KR/BYCodimatel
Ajouter au panierGrille 600 X 400
GP/BYCodimatel
Ajouter au panierGrille Gn 2/1 Supplémentaire
GGN21HCodimatel
Ajouter au panierSimple Glissière Supplémentaire
SG/APGCodimatel
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 700 L - Inox - 1 Porte Pleine Gn 2/1 - Version Négative
AN700Codimatel
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 700 L - Inox - 1 Porte Pleine 600 X 400 - Version Négative
AN700PATCodimatel
Ajouter au panierArmoire Réfrigerée 600 L - Inox - Version Négative
AN600Codimatel
Ajouter au panierArmoire GN2/1 côtés emboutis positive 2 portes
CGR-1002-SPFCoreco
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Positive
Nos armoires réfrigérées à température positive, avec ou sans porte vitrée et de différents volumes, vous garantissent une préservation irréprochable de vos produits frais.
Armoire réfrigérée positive
Aujourd’hui, les armoires réfrigérées sont un atout indéniable en cuisine professionnelle. Que ce soit pour la conservation des denrées alimentaires ou des préparations, elles assurent un meilleur stockage des produits. On distingue l’armoire réfrigérée positive qui, en raison du froid positif libéré, permet un maintien durable des aliments.
À quoi sert une armoire réfrigérée positive ?
Une armoire réfrigérée positive est une chambre de conservation de produits dans un froid positif. La température y varie généralement entre 0 °C et 10 °C avec une valeur de référence de 3 °C. De ce fait, les armoires réfrigérées positives ont pour but de maintenir à bonne température vos produits frais et boissons, sans avoir à les congeler.
Elles sont ainsi idéales pour la conservation des fruits et légumes, pâtisseries, chocolats, viandes et poissons. De plus, elles servent aussi au stockage des matières premières prêtes à l’emploi dans la cuisine telles que le beurre, l’œuf et le fromage. Les armoires réfrigérées positives sont aussi bien utiles pour un usage professionnel que pour une utilisation domestique.
Les avantages d’une armoire réfrigérée positive
Le plus grand avantage d’une armoire réfrigérée positive, est son aptitude à garder à portée de main les éléments de préparation ainsi que les préparations terminées ou semi-terminées à des températures positives. Dès lors, il n’est plus nécessaire de décongeler les produits avant usage. À l’opposée de l’armoire réfrigérée négative qui sert à la congélation, celle-ci sert à la réfrigération.
Cette réfrigération ralentit l’évolution des microbes au sein des aliments, en empêchant la prolifération des bactéries. En effet, ce procédé favorise non seulement une bonne conservation des aliments, mais aussi la préservation de la qualité. Enfin, la réfrigération permet une maturation des viandes. Elle favorise, par surcroît, une meilleure qualité de la viande et reste une façon naturelle d’améliorer la tendreté de la viande.
Par ailleurs, l’armoire réfrigérée positive consomme moins d’énergie par rapport à la vitrine réfrigérée positive. D’une part, elle favorise une bonne isolation de vos produits, et d’autre part, elle facilite le nettoyage de l’enceinte.
En outre, les armoires réfrigérées positives sont nécessaires pour une bonne croissance des métiers de bouches, restauration et pâtisserie. Elles sont bien plus grandes pour vous permettre de ranger plus de préparation à l’abri de la chaleur, des insectes et des microbes. La disposition interne de l’appareil vous permet d’organiser de façon optimale vos produits en toute hygiène pour une bonne productivité.
Les inconvénients liés à la réfrigération des aliments
En dépit des avantages présentés, l’utilisation de l’armoire réfrigérée positive présente aussi de nombreux inconvénients. Dans un premier temps, elle pourrait conduire à une diminution de la saveur de vos préparations et semi-préparations. Cet appauvrissement est dû à la perte des vitamines oxydables, à l’instar des vitamines C.
De plus, il existe un risque de pollution des aliments par des débris chimiques et les rayonnements. Ce risque vient du fait que pour une conservation sur une longue durée, la protection contre les rayonnements et les éléments chimiques est fragilisée. Aussi, sur une longue durée, les aliments peuvent pourrir.