Armoire Réfrigérée Positive

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  • Marque: Codimatel
Armoire Réfrigérée Positive 540 L Inox
Armoire Réfrigérée Positive

Armoire Réfrigérée Positive 540 L Inox

Codimatel

Prix de base 2018,21 € HT -25% Prix 1513,66 € HT
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Armoire Réfrigérée Positive 540 L Inox
Armoire Réfrigérée Positive

Armoire Réfrigérée Positive 540 L Inox

Codimatel

Prix de base 1707,86 € HT -25% Prix 1280,90 € HT
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Kit 4 Pieds Inox
Armoire Réfrigérée Positive

Kit 4 Pieds Inox

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Prix de base 113,31 € HT -25% Prix 84,98 € HT
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Kit 4 Pieds Inox Réglables En Hauteur
Armoire Réfrigérée Positive

Kit 4 Pieds Inox Réglables En Hauteur

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Prix de base 75,54 € HT -25% Prix 56,66 € HT
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Grille Gn 2/1 Supplémentaire
Armoire Réfrigérée Positive

Grille Gn 2/1 Supplémentaire

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Prix de base 55,40 € HT -25% Prix 41,55 € HT
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Grille 600X400 Supplémentaire
Armoire Réfrigérée Positive

Grille 600X400 Supplémentaire

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Prix de base 50,36 € HT -25% Prix 37,77 € HT
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Paire De Glissières Supplémentaire
Armoire Réfrigérée Positive

Paire De Glissières Supplémentaire

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Prix de base 50,36 € HT -25% Prix 37,77 € HT
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Paire De Glissières Supplémentaire
Armoire Réfrigérée Positive

Paire De Glissières Supplémentaire

Codimatel

Prix de base 45,32 € HT -25% Prix 33,99 € HT
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Grille Gn 2/1 Supplémentaire
Armoire Réfrigérée Positive

Grille Gn 2/1 Supplémentaire

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Prix de base 40,29 € HT -25% Prix 30,22 € HT
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Kit 4 Roulettes Pour Armoire By46
Armoire Réfrigérée Positive

Kit 4 Roulettes Pour Armoire By46

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Prix de base 137,23 € HT -25% Prix 102,92 € HT
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Grille  600 X 400
Armoire Réfrigérée Positive

Grille 600 X 400

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Prix de base 36,51 € HT -25% Prix 27,38 € HT
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Grille Gn 2/1 Supplémentaire
Armoire Réfrigérée Positive

Grille Gn 2/1 Supplémentaire

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Prix de base 65,47 € HT -25% Prix 49,10 € HT
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Simple Glissière Supplémentaire
Armoire Réfrigérée Positive

Simple Glissière Supplémentaire

Codimatel

Prix de base 62,95 € HT -25% Prix 47,21 € HT
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Armoire Réfrigérée Positive

Nos armoires réfrigérées à température positive, avec ou sans porte vitrée et de différents volumes, vous garantissent une préservation irréprochable de vos produits frais.

Armoire réfrigérée positive

Aujourd’hui, les armoires réfrigérées sont un atout indéniable en cuisine professionnelle. Que ce soit pour la conservation des denrées alimentaires ou des préparations, elles assurent un meilleur stockage des produits. On distingue l’armoire réfrigérée positive qui, en raison du froid positif libéré, permet un maintien durable des aliments.

À quoi sert une armoire réfrigérée positive ?

Une armoire réfrigérée positive est une chambre de conservation de produits dans un froid positif. La température y varie généralement entre 0 °C et 10 °C avec une valeur de référence de 3 °C. De ce fait, les armoires réfrigérées positives ont pour but de maintenir à bonne température vos produits frais et boissons, sans avoir à les congeler.  

Elles sont ainsi idéales pour la conservation des fruits et légumes, pâtisseries, chocolats, viandes et poissons. De plus, elles servent aussi au stockage des matières premières prêtes à l’emploi dans la cuisine telles que le beurre, l’œuf et le fromage. Les armoires réfrigérées positives sont aussi bien utiles pour un usage professionnel que pour une utilisation domestique.

Les avantages d’une armoire réfrigérée positive

Le plus grand avantage d’une armoire réfrigérée positive, est son aptitude à garder à portée de main les éléments de préparation ainsi que les préparations terminées ou semi-terminées à des températures positives. Dès lors, il n’est plus nécessaire de décongeler les produits avant usage. À l’opposée de l’armoire réfrigérée négative qui sert à la congélation, celle-ci sert à la réfrigération.

Cette réfrigération ralentit l’évolution des microbes au sein des aliments, en empêchant la prolifération des bactéries. En effet, ce procédé favorise non seulement une bonne conservation des aliments, mais aussi la préservation de la qualité. Enfin, la réfrigération permet une maturation des viandes. Elle favorise, par surcroît, une meilleure qualité de la viande et reste une façon naturelle d’améliorer la tendreté de la viande.

Par ailleurs, l’armoire réfrigérée positive consomme moins d’énergie par rapport à la vitrine réfrigérée positive. D’une part, elle favorise une bonne isolation de vos produits, et d’autre part, elle facilite le nettoyage de l’enceinte.

En outre, les armoires réfrigérées positives sont nécessaires pour une bonne croissance des métiers de bouches, restauration et pâtisserie. Elles sont bien plus grandes pour vous permettre de ranger plus de préparation à l’abri de la chaleur, des insectes et des microbes. La disposition interne de l’appareil vous permet d’organiser de façon optimale vos produits en toute hygiène pour une bonne productivité.

Les inconvénients liés à la réfrigération des aliments

En dépit des avantages présentés, l’utilisation de l’armoire réfrigérée positive présente aussi de nombreux inconvénients. Dans un premier temps, elle pourrait conduire à une diminution de la saveur de vos préparations et semi-préparations. Cet appauvrissement est dû à la perte des vitamines oxydables, à l’instar des vitamines C.

De plus, il existe un risque de pollution des aliments par des débris chimiques et les rayonnements. Ce risque vient du fait que pour une conservation sur une longue durée, la protection contre les rayonnements et les éléments chimiques est fragilisée. Aussi, sur une longue durée, les aliments peuvent pourrir.

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