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Armoire Réfrigérée Positive
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Il y a 27 produits.
Réfrigérateur armoire positive 600 litres gastro GN 2/1
CO HEGR-751Ce réfrigérateur possède un thermostat électronique avec affichage digital, d'un degivrage optimisé, d'une alarme pour porte ouverte et pour haute et basse température de condensation.
Coreco
Ajouter au panierArmoire GN2/1 côtés emboutis positive 1100L
CO AGR-1002-PF85Cette armoire positive possède une capacité de stockage de 1100 litres et une température de service comprise entre -2 et +8°C. Idéal pour les grands besoins de stockage.
Coreco
Ajouter au panierArmoire ABS GN2/1 positive 1 porte
CO RVGE-501Cette armoire positive a une finition en acier avec une serrure de série. Idéale grâce à c’est pied réglable en hauteur et son dégivrage automatique.
Coreco
Ajouter au panierRéfrigérateur en Inox statique 600 ltr - Combisteel
7450.0400- Capacité de 600 litres
Combisteel
Ajouter au panierArmoire positive inox 650 litres
7450.0072Dimensions (intérieur) : 624 (L) x 685 (P) x 1396 (H) mm
Combisteel
Ajouter au panierRoll-in réfrigérateur en acier inox mono block 1400 ltr - Combisteel
7489.5435Combisteel
Ajouter au panierRoll-in réfrigérateur en acier inox mono block 700 ltr - Combisteel
7489.5430Combisteel
Ajouter au panierArmoire GN2/1 côtés emboutis positive 1330L
CO HEGR-1002-PF85Cette armoire positive possède une capacité de stockage de 1330 litres et une température de service comprise entre -2 et +8°C. Idéal pour les grands besoins de stockage.
Coreco
Ajouter au panierARMOIRE GN2/1 BI-TEMPÉRATURE 2 PORTILLONS
COD.AGM-752Coreco
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Gn 2/1 1300L 2P Positive
AGN1400PCarat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Version Pâtissière 600 X 800 750L Positive
PA800TNCarat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 600 L - 1 Porte Vitrée - Version Positive
HR600GCarat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Gn 2/1 600L Positive
AGN700PCarat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 600 L - Inox - Version Positive
HR600SSCarat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 600 L - Blanche - Version Positive
HR600Carat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 400 L - 1 Porte Vitrée - Version Positive
HR400GCarat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 400 L - Inox - Version Positive
HR400SSCarat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 400 L - Blanc - Version Positive
HR400Carat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 200 L - 1 Porte Vitrée - Inox - Version Positive
HR200GCarat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 200 L - Inox - Version Positive
HR200SSCarat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Laqué 200 L - 1 Porte Pleine - Blanc - Version Positive
HR200Carat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Positive 200L Black
HR200BCarat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Gn 2/1 1P 650L Négative
AGN700NCarat
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée 1400L - 2 Portes - Gn 2/1 - Version Négative
EFB02Gemm
Ajouter au panierArmoire GN2/1 côtés emboutis positive 2 portes
CGR-1002-SPFCoreco
Ajouter au panierArmoire Réfrigérée Positive
Nos armoires réfrigérées à température positive, avec ou sans porte vitrée et de différents volumes, vous garantissent une préservation irréprochable de vos produits frais.
Armoire réfrigérée positive
Aujourd’hui, les armoires réfrigérées sont un atout indéniable en cuisine professionnelle. Que ce soit pour la conservation des denrées alimentaires ou des préparations, elles assurent un meilleur stockage des produits. On distingue l’armoire réfrigérée positive qui, en raison du froid positif libéré, permet un maintien durable des aliments.
À quoi sert une armoire réfrigérée positive ?
Une armoire réfrigérée positive est une chambre de conservation de produits dans un froid positif. La température y varie généralement entre 0 °C et 10 °C avec une valeur de référence de 3 °C. De ce fait, les armoires réfrigérées positives ont pour but de maintenir à bonne température vos produits frais et boissons, sans avoir à les congeler.
Elles sont ainsi idéales pour la conservation des fruits et légumes, pâtisseries, chocolats, viandes et poissons. De plus, elles servent aussi au stockage des matières premières prêtes à l’emploi dans la cuisine telles que le beurre, l’œuf et le fromage. Les armoires réfrigérées positives sont aussi bien utiles pour un usage professionnel que pour une utilisation domestique.
Les avantages d’une armoire réfrigérée positive
Le plus grand avantage d’une armoire réfrigérée positive, est son aptitude à garder à portée de main les éléments de préparation ainsi que les préparations terminées ou semi-terminées à des températures positives. Dès lors, il n’est plus nécessaire de décongeler les produits avant usage. À l’opposée de l’armoire réfrigérée négative qui sert à la congélation, celle-ci sert à la réfrigération.
Cette réfrigération ralentit l’évolution des microbes au sein des aliments, en empêchant la prolifération des bactéries. En effet, ce procédé favorise non seulement une bonne conservation des aliments, mais aussi la préservation de la qualité. Enfin, la réfrigération permet une maturation des viandes. Elle favorise, par surcroît, une meilleure qualité de la viande et reste une façon naturelle d’améliorer la tendreté de la viande.
Par ailleurs, l’armoire réfrigérée positive consomme moins d’énergie par rapport à la vitrine réfrigérée positive. D’une part, elle favorise une bonne isolation de vos produits, et d’autre part, elle facilite le nettoyage de l’enceinte.
En outre, les armoires réfrigérées positives sont nécessaires pour une bonne croissance des métiers de bouches, restauration et pâtisserie. Elles sont bien plus grandes pour vous permettre de ranger plus de préparation à l’abri de la chaleur, des insectes et des microbes. La disposition interne de l’appareil vous permet d’organiser de façon optimale vos produits en toute hygiène pour une bonne productivité.
Les inconvénients liés à la réfrigération des aliments
En dépit des avantages présentés, l’utilisation de l’armoire réfrigérée positive présente aussi de nombreux inconvénients. Dans un premier temps, elle pourrait conduire à une diminution de la saveur de vos préparations et semi-préparations. Cet appauvrissement est dû à la perte des vitamines oxydables, à l’instar des vitamines C.
De plus, il existe un risque de pollution des aliments par des débris chimiques et les rayonnements. Ce risque vient du fait que pour une conservation sur une longue durée, la protection contre les rayonnements et les éléments chimiques est fragilisée. Aussi, sur une longue durée, les aliments peuvent pourrir.