Plaque pâtissière eutectique

Plaque eutectique pâtissière

La plaque eutectique professionnelle permet de réaliser des décors en chocolat comme des grillages, des nids, des copeaux, des rubans torsadés. La plaque eutectique cool décor est fabriqué en inox et contient un liquide eutectique, vous pouvez la placer au congélateur à - 21°C pendant environ 24 heures, avant utilisation. La plaque à accumulateur de froid est adaptée aux glissières des armoires de congélation.
284,13 € HT
( 340.95  € TTC)
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Référence : MA 423060

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Plaque eutectique pâtissière cool décor :

 

Parfaite pour les pâtissiers, cette plaque inox professionnelle est à restitution de froid afin de réaliser des décors en chocolat facilement façonnable. Totalement adaptée aux glissières des armoires de congélation, la plaque inox eutectique est équipée de patins anti-dérapants pour facilité le montage de vos décors. Pour l'utilisation de la plaque à accumulateur de froid, le chocolat tempéré doit être étalé soit avec un cornet, une poche, un triangle ou une spatule. Ainsi, le chocolat subit le choc thermique au contact de la plaque eutectique professionnelle qui est congelée. Le chocolat est alors totalement malléable lorqu'il est décollé de la plaque congelée cool décor. Vous pouvez aussi utiliser la plaque eutectique professionnelle pour le montage d'entremets glacés comme support froid.



Descriptif :


- dimensions : L 600 x P 400 mm

- plaque en acier inoxydable contenant un liquide eutectique

- patins anti-dérapants

- format adapté aux glissières des armoirres de congélation

- poids : 9,20 kg

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