Bain marie professionnel avec 2 bacs GN 1/2

Bain marie professionnel électrique inox avec 2 bacs GN 1/2 : 

Le bain marie professionnel inox à poser dispose de bacs Gastronorme 1/2 d'une profondeur de 150 mm chacun, soit une contenance d'environ 9 Litres chacun.

Un bain-marie permet une cuisson lente et douce. On l'utilise par exemple :

- pour les préparations qui ne supporteraient pas le contact direct avec la source de chaleur comme les œufs au lait. - pour faire fondre certains aliments sans les brûler comme le chocolat.

Le principe : le récipient contenant la préparation se trouve placé dans un autre récipient rempli d'eau. C'est ce récipient rempli d'eau qui va diffuser la chaleur et cuire la préparation.

Il sert également de réchaud. Le bain-marie est idéal pour la restauration afin de présenter ou servir les plats préparés notamment dans les self-services car il permet de maintenir à chaud sans recuire.

Le bain marie professionnel est également utilisé comme saucier bain marie afin de préparer tout type de plats en sauce.