Salamandre
Définition académique:
SALAMANDRE : Appareil de cuisine diffusant une châleur intense par rayonnement (gaz ou électrique) utilisé dans les cuisines professionnelles sous lequel on passe rapidement certains plats pour en glacer ou gratiner la surface.
La salamandre est un four/grill ouvert sur le devant. Il en existe toute les tailles et des très sophistiquées.
Cette salamandre professionnelle proposée a une longueur de 600 mm, une profondeur de 370 mm et une hauteur de 380 mm.
Elle est équipée d'une résistance infrarouge et d'une lampe témoin.
Disposer d'une Salamandre dans une cuisine de professionnel ou/et de particulier est un luxe, car ce n'est pas indispensable, mais permet de réaliser des cuissons intéressante.
En dehors des applications classiques pour gratiner: gratins, escargots, sabayon, ...
L'un des grands intérets est de réaliser des cuissons rapides et subtiles.
Salamandre électrique S40 :
- Acier inoxydable 18/10
- Résistances infrarouges
- Lampe témoin
- Grille anti basculement
- Dim. grille : L 380 x P 310 mm
- Puissance : 2200 W / 1 NAC 230 V
- Dimensions : L 600 x P 370 x H 380 mm
- Poids : 14 kg
Vous trouverez sur ce lien également les autres gammes de Salamandre
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