Four Mixte
Four mixte à vapeur professionnel XVC 205
Le four mixte professionnel "CHEFTOP" comporte de multiples modes de cuisson pour les viandes, poissons, gâteaux.
Rôtir
Grâce à DRY.Maxi les saveurs sont intactes, les temps de cuissons sont réduits et la perte de poids est contenue
Griller
Grace à Fakiro Grill le grillage est rapide et sans la supervision du chef: la technologie ChefTouch contrôle le processus de cuisson pour garantir toujours le degré de cuisson voulu
Cuire à la vapeur
Avec STEAM.Maxi on peut cuisiner à la vapeur tout type de produit d’une façon rapide et efficace, en utilisant le même four pour cuire plusieurs nourritures différentes en même temps
Effectuer des cuissons lentes
Le contrôle précis de la température permet d’effectuer avec sécurité les cuissons plus délicates, en garantissant la contenance des pertes de poids et l’exaltation des saveurs.
Effectuer des cuissons sous-vide
STEAM.Maxi contrôle avec précision la vapeur à partir de 48°C en donnant la possibilité d’effectuer des cuissons sous-vide sans la supervision du chef
Effectuer des cuissons de nuit
Le contrôle de la température et la fonction de maintenance permettent d’utiliser le four sans supervision, en réduisant les coûts et exploitant le four pendant toutes les 24 heures.
Régénérer
La technologie ADAPTIVE.Clima contrôle soigneusement l’humidité réelle à l’intérieur de la chambre de cuisson du four en permettant d’effectuer des régénérations précises et sans humidité résiduelle.
Cuisiner les pates au four
La technologie AIR.Maxi garantie un transport élevé de chaleur, la réduction des temps de cuissons et l’uniformité maximale même en charge plein.
Cuisiner le pain
La technologie AIR.Maxi permet de cuisiner tout type de pain avec uniformità de cuisson, et en meme temps la technologie DRY.Maxi en exalte la fragrance et le dorage extérieur.
Cuisiner les desserts à restaurant
La technologie DRY.Maxi permet d’extraire l’humidité du produit enfourné en garantissant la formation d’une structure souple et compacte en exaltant la fragrance et le dorage.
Effectuer des cuissons lentes de viande
Le contrôle précis de la température permet d’effectuer avec sécurité les cuissons plus délicates, en garantissant la contenance des pertes de poids et l’exaltation des saveurs.
Cuisiner les poulets
L’utilisation combinée des innovations Unox permet d’obtenir des cuissons parfaites en toute situation de charge. Le poulet sera souple à l’intérieur mais croquant à l’extérieur
Descriptif :
- inox
- très bien isolé, consomme peu d'énergie
- pièces électriques et charnières longue vie
- moteurs inversion de sens
- fermeture en carbone
- porte à double vitrage
- vitre intérieure démontable
- paroi arrière détachable
- support détachable pour grilles
- disque de ventilation en inox spécial anti-corrosion
- 3 vitesses de ventilation
- raccord eau avec tuyau flexible
- affichage digitale, commande tactile
- 12 programmes de cuisson pré-enregistrés
- 99 programmes enregistrables
- thermométre de cuisson à sonde
- jusqu'à 8 branchements possibles d'autres fours ou accessoires
- chambre de cuisson arrondie en acier inoxydable
- fonction humidificateur à durée programmable
- capacité : 5 plaques GN 2/3 (non inclus)
- intervalle entre les plaques : 67 mm
- plaque égouttoir de grande capacité
- éclairage intérieur : halogène
- ouverture de la porte vers la gauche
- fonctions : cuit ( basses températures), humidifie, deshumidifie, dore et grille - température : +30° C - + 260° C
- capacité maximale : 3,2 kW 230 v / 50 Hz
- cable d'alimentation électrique : 1,5 m
- raccord eau : 1/2" max. 2 bars
- dimensions (lxlxh) : 574 x 707 x 625 mm
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Four mixte à vapeur professionnel Easy+ jusqu'à 5 x GN 2/3
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2 412,90 2 026,84 € HT -16%
Du 21/05/12 au 04/06/12 |
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