Bain-Marie

Bain marie professionnel inox à gaz pour GN 1/1 :

Le bain marie professionnel inox à gaz dispose d'un allumage piezzo par boutons frontales et d'un thermocouple de sécurité en cas d'extinction accidentelle de la flamme.

Ce matériel est destiné à un bac Gastronorme GN 1/1 d'une profondeur de 150 mm ce qui correspond à une contenance d'environ 21 Litres.

Le bain-marie, c'est ... :

• Une technique de cuisson pour faire fondre des ingrédients sans risquer de les brûler comme le chocolat.
• Une technique de cuisson destinée aux préparations délicates ne supportant pas le contact direct de la chaleur (exemple : oeufs brouillés, génoise, etc) on l’appelle alors chauffe plat bain marie.
• Une manière de tenir au chaud une sauce, un potage que l'on ne sert pas immédiatement.
• Une manière de réchauffer doucement des plats c’est donc un réchaud bain marie utilisé notamment en présentation car il permet de maintenir à chaud sans recuire.

Le bain marie inox professionnel est très utilisé dans les cuisines de restaurant pour toutes les caractéristiques énumérés ci-dessus.

 

Descriptif :

- Construction cuve emboutie

- Inox

- Allumage piezzo par boutons frontales

- Thermocouple de sécurité

- Puissance : 1800 Watt

- dimensions : L 365 X P 575 X H 305

- Pour bac GN 1/1 profondeur 150 mm

- poids : 9 kg

Livré sans bac GN !!

Voir les accessoires bain marie. 

Vous trouverez sur ce lien également les autres gammes de  bain-marie.